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【转】教你做6款家常回锅肉 豉香回锅肉 家常回锅肉 蒜薹回锅肉 茶干回锅肉 回锅牛蹄筋 回...

2012-12-29  玉峰山

【转】教你做6款家常回锅肉 豉香回锅肉 家常回锅肉 蒜薹回锅肉 茶干回锅肉 回锅牛蹄筋 回锅卤猪利

现在很多女孩都不怎么会做菜,回锅肉也许你家的那位他也许会喜欢吃哦,赶快来学一下做回锅肉吧!

让你的家人对你另眼看待哦!

 

  豉香回锅肉

 

  

    材料:五花肉,青蒜,红椒(颜色好看)

  配料: 甜面酱,酱油,料酒,糖,郫县豆瓣酱、豆豉、姜片、葱段

做法:

 1、将五花肉洗净,锅中放入适量水和姜片、葱段、八角、,水开后放入肉煮至8分熟(约10分钟,用筷子能戳透肉),捞起用冷水稍浸,沥干。

2、将肉切成约4厘米宽、5厘米长、0.3厘米厚左右的薄片。青蒜红椒切段,葱切段,姜、蒜切片。

3、炒锅烧热,放少许油,下肉片略炒至肉片微卷曲并出油(这样吃起来不会太油腻)。

4、锅中留底油,炒香葱姜蒜后,加郫县豆瓣酱一汤匙,甜面酱小半匙,豆豉一汤匙炒出红油。

5、再下入五花肉和红椒翻炒均匀。

6、淋入料酒和少许生抽、糖翻炒。再加入青蒜段炒至断生即可。

 

  家常回锅肉

 

 

  原料:带皮五花肉500克、郫县豆瓣酱10克、青蒜200克、白糖5克、味精3克、料酒15ml、葱3段、姜3片。

做法:

1、五花肉洗净后,凉水下锅,加入葱、姜用中火煮至五花肉8成熟,然后捞出晾凉备用;

2、五花肉凉后切成薄片,青蒜洗净后切成长约3厘米的菱形片,郫县豆瓣酱用刀切碎;

3、油锅烧到4成热时,放入郫县豆瓣酱,用中小火炒出红油,然后放入五花肉片,加入白糖翻炒均匀;

4、看到肉片卷曲出油后,淋入料酒,加入青蒜,加入味精,翻炒大约10秒钟即可。

 

  蒜薹回锅肉

  

  

原料:嫩蒜薹、五花肉、郫县辣豆瓣、葱姜蒜、干红辣椒、花椒、八角。

做法:

1、各种用料洗净备齐;

2、锅里加水、葱姜蒜、八角、花椒、料酒烧开,煮出香味;

3、放入洗净的五花肉煮到6成熟,用筷子可以插入为好;

4、煮肉的时候江干红辣椒、葱、姜、蒜薹切成段,大蒜切成片,郫县辣豆瓣剁成蓉;

5、捞出煮好的肉放入冰箱冷冻2-3分钟,等外表不烫手的时候切成厚3毫米,宽3厘米左右的薄片;

6、将切好的肉片放入煮肉的汤头里浸泡汆烫一下,稍稍沥干水分;

7、锅烧热后加少许油,将肉片平铺在锅里稍微煎一会,使之微黄出油;

8、倒入干红辣椒、葱、姜、蒜薹、大蒜、郫县辣豆瓣,小火炒出红油;

9、改为大火加少许生抽、糖、鸡精、少许肉汤不停的翻炒,等蒜薹表皮起皱起锅即可。

 

  茶干回锅肉

 原料:后臀尖200克、茶干3块、青蒜150克、生抽30ml、老抽15ml、郫县豆瓣酱30ml、白糖8克。

做法:

1、将煮熟的后臀尖切成薄片,茶干切成约2厘米见方的小块,青蒜切成菱形块备用;

2、锅中加入少许油烧到3成热,放入茶干用中火炒出香味,然后将茶干推到锅边,放入豆瓣酱改用小火慢慢炒出红油;

3、放入肉片翻炒至颜色变红,然后淋入生抽、老抽,加入白糖炒匀,直到肉片上色,肥肉部分开始出油;

4、最后放入青蒜拌匀,立即关火即可。

 

  回锅牛蹄筋

  

主料:牛蹄筋、蒜叶、黄瓜

调料:卤汁

  做法:

1、卤牛蹄筋一根。

2、 青红椒,黄瓜片,姜蒜备好。

3、倒入红椒、黄瓜片翻炒。

4、待黄瓜片变软,倒入切好的牛蹄筋片,翻炒均匀。

5、最后倒入卤水调味,即可上桌。

 

  回锅卤猪利

  

原料:卤猪利、韭芯。

配料:盐、白糖、泡椒、酱油、蚝油。

  做法:

1、卤猪利切片,韭芯切段;

2、取一个小碗,将配料混在一起,调成调味汁;

3、锅里放底油,将调味汁倒入锅中,炒成香味,再将卤猪利倒入,中火炒至上味,最后加韭芯煸炒即可

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