红烧甲鱼用料 甲鱼1只；胡萝卜1根；土豆干200克；生姜10片；大蒜1根；青蒜2根；盐3克；冰糖10克；料酒30ml；生抽20ml；老抽20ml；芝麻油5ml 做法 - 准备材料。
- 1、甲鱼处理干净，切成大块。热锅倒油，加入生姜和大蒜先炒出香味。
- 2、把甲鱼放入锅中，翻炒均匀，倒入料酒。
- 3、锅内一次放入胡萝卜块和浸泡好的土豆干，加入开水先焖煮30分钟。
- 4、加入盐、生抽、老抽、冰糖一起焖煮10分钟。起锅前撒青蒜段、淋上芝麻油即可。
清炖野生甲鱼汤用料 甲鱼1只；枸杞10克；黄芪5-10克；大葱；姜；蒜；料酒；盐 做法 - 将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2—5分钟捞出。放凉后，用手搓掉甲鱼全身的乌黑污皮，特别是头部、四脚还有裙边部分，摸上去滑滑的，就行了。注意，别把裙边搓掉，那是甲鱼身上滋味最香美的部分。搓掉黑皮后，再将甲鱼清洗干净备用。
- 葱切段，姜切片，蒜去皮备用。枸杞黄芪用水洗净备用。
- 炖锅中装满2/3的水,待水开以后把甲鱼、枸杞、黄芪、葱姜蒜都放进炖锅里，加上两汤匙料酒。
- 大火烧开后转小火炖1-2个小时就能放盐调味啦~
红烧甲鱼用料 甲鱼一只；葱10cm一截；姜7-8片；蒜瓣3-4瓣；盐；糖；料酒一勺；酱油一勺 做法 - 甲鱼洗净摘去体内的黄油，在开水锅内烫一下立即捞出剥去甲鱼表面的薄膜。剁成块备用
- 锅放油烧热加葱姜蒜炒香放入甲鱼块炒五分钟左右加一勺料酒酱油，盐，糖炒出香味加开水漫过甲鱼改中小火慢炖30分钟左右至熟烂，开大火收汁即可出锅
甲鱼汤用料 活甲鱼1只；姜5片；料酒2匙；蒜瓣6个；葱3公分一段5段；盐适量；干香菇8个 做法 - 宰杀活甲鱼：将其翻个，脖子伸出时快速抓住，用刀切断喉管，充分放血。
- 去老皮：宰杀、放血后放入盆中，加入90℃热水，翻面2至3次，用时约2分钟。
用钢丝球，擦掉全身一层老皮。至龟甲表面发白，老皮全身都有，包括爪子、脖子。 - 剖解：从脖子开始，沿裙边入刀，将甲鱼切开两半掀开，去掉内脏和脂肪。母甲鱼会有卵，可以留下洗净一起下锅。
切块：将腹部部分纵向切开，然后切块，腿部较粗，中间切一刀，便于入味。裙边切4至5公分长小块。龟背壳不切，完整入锅。 - 烧开水，肉块入锅，焯2至3分钟，捞出。
锅中放油适量，葱姜蒜炒香，放入肉块，煸炒2至3分钟。
加入足量开水，大火烧开，转小火炖约1小时。
加盐适量，出锅。
甲鱼炖鸡用料 甲鱼1只；鸡1只；料酒2勺；勺；姜3片；盐2克 做法 - 这道是经典名菜，霸王别鸡。先把鸡，甲鱼，处理好以后切块。鸡焯水洗净。
- 2.下锅爆炒，加入姜片，出油以后入砂锅，加入水跟甲鱼，大火烧开，小火慢煨。
- 3.老甲鱼➕母鸡需要炖上1个小时，然后加入鞭笋及料酒
- 4.然后继续煨，直到鸡肉与甲鱼，熟烂为主
- 5.➕盐出锅。鲜美无敌，十分滋补。
家常の甲鱼汤用料 甲鱼1只；鸡半只；料酒勺；盐克；葱打结根；红枣几颗；枸杞几粒；姜 做法 - 甲鱼还是让卖家帮忙杀吧，脖子上需要的那一刀，本宝宝举着刀在半空实在是落下不去。杀好的甲鱼，鸡肉处理干净，洗一下，去除多余杂质。
- 锅中入水，加姜片，料酒，盐，将鸡肉，甲鱼分别焯水捞出沥水。
- 其他配料过水备用。有其他的药材也可以。
- 取炖锅，将鸡肉，甲鱼肉放入，加开水，放入红枣等，葱结，姜切大块用菜刀压扁，放入。
- 入电压力锅选择煲汤模式，或者砂锅大火烧开后，转中小火熬制1小时左右。出锅后加适量盐即可。
- 汤表面会浮一层油，因为鸡肉皮会出油。
一点都不腥的火腿红烧甲鱼用料 甲鱼1只；火腿1块；青辣椒3个；大蒜5、6瓣；生姜1块；小葱1把 做法 - 把修理好的甲鱼切成块状，火腿也切成小块，锅内油温至七成热，放入蒜瓣姜片爆香，再放入火腿慢慢炒出香味
- 接着放入甲鱼慢慢翻炒，在翻炒过程中加入生抽、料酒、糖，炒制甲鱼五成熟，香味出来，倒入没过甲鱼的热水、小火慢炖
- 炖至甲鱼八成熟，打开锅盖，小火慢慢收汁，直至甲鱼熟烂，放入青椒、葱段，稍作翻炒，就可以出锅啦
清蒸甲鱼用料 甲鱼；葱段；姜片；花雕；冰糖 做法 - 甲鱼宰杀，泡热水去除粘膜、内脏、油脂
- 调入花雕酒、盐、冰糖、葱段、姜片
- 上锅蒸煮30分钟即可
家常红烧甲鱼用料 甲鱼；姜；葱；蒜；盐；糖；料酒；酱油 做法 - 第一步：将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫几分钟捞出，用手搓掉甲鱼全身的污皮，将甲鱼清洗干净摘去体内的油，切块备用。
- 第二步：锅放油烧热加葱姜蒜炒香，放入甲鱼块，炒五分钟左右加一勺料酒和一勺酱油、盐糖炒出香味加开水漫过甲鱼，改中小火慢炖30分钟以上至熟烂入味。开大火收汁即可出锅。（可加红青辣椒或细葱点缀）
孩子都能做的甲鱼炖鸡汤用料 鸡半只；姜3片；盐适量；甲鱼1只 做法 - 拍两块姜放入锅中
- 鸡块绰水，去除血末
- 放入锅中
- 甲鱼，一般商场或者店家会帮你宰杀，处理干净
- 甲鱼再冲下水，放入锅中。
- 加大概两倍食材的水
- 盖盖，选炖汤键，或者鸡鸭键。等出锅
- 炖好了，撇去表面的油，加入盐调味即可
- 盛盘
鸽子甲鱼汤用料 甲鱼1只；鸽子1只；料酒2勺；姜适量；葱2段；香茅1根；胡椒粒8粒；百合适量；红枣3颗；枸杞适量；薏米适量；盐适量；干竹荪6根 做法 - 鸽子甲鱼洗净，冷水下锅煮沸焯水，捞出备用。
- 准备好配料，胡椒粒压碎，姜、香茅拍扁，红枣从中间拧断，百合我用的新鲜的，没有用干的也行，竹荪洗净净泡水中备用。
- 鸽子和除枸杞、竹荪外的配料一起入锅，加冷水末过鸽子，倒入适量料酒。
- 开启煲汤键，电饭煲我用的是小米，有砂锅用砂锅炖是最好的。
- 炖好再加入甲鱼、枸杞、竹荪再炖30分钟，最后加入适量的盐。
- 开吃！
甲鱼羹用料 新鲜甲鱼1只；干粉皮1张；料酒2勺；姜3片；葱3根；盐一点点；鸡精一点点；白胡椒粉一点点 做法 - 新鲜甲鱼宰杀后洗干净，用开水烫一下
锅中加适量水，料酒，葱姜，放入甲鱼煮10分钟 - 捞出冷却后拆除骨头，切碎，煮甲鱼的汤不要倒掉去掉葱姜
- 粉皮提前泡发，切碎
- 砂锅烧热放少许油，放入甲鱼肉煸炒一下，加入之前煮甲鱼的汤水煮开后转小火慢炖10分钟
- 倒入粉皮大火烧开继续转小火慢炖20分钟左右
- 调入盐，胡椒粉，鸡精搅拌均匀关火撒上葱花盖盖焖2分钟，砂锅中差不多不再咕噜了（汤多的关火前还可以用淀粉勾下欠，当然也可以不用）
- 秋冬季节滋补佳品！
简单美味的清蒸甲鱼用料 甲鱼1只；葱若干根；姜若干片；盐适量；料酒适量；枸杞一小把 做法 - 甲鱼洗净后用开水烫一遍，这样就可以很容易得去除甲鱼身上的硬膜，使其口感更佳。
- 甲鱼全身摸少许盐，加少许料酒。甲鱼壳下放葱姜，肚子里放葱姜和枸杞。
- 上锅蒸40分钟。就可以开吃啦！好吃！
黄骨鱼（黄甲鱼）焖豆腐用料 黄骨鱼（黄甲鱼）2只；豆腐一盒；小米椒4个；姜片3片；大蒜3瓣 做法 - 挑选两条150克左右的黄骨鱼，让超市工作人员杀一下，回家冲洗干净，不嫌麻烦的可以剁小块，像我这样整条煎会方便一些
- 豆腐切方块，不粘锅倒入和平时炒菜差不多的油，润锅，油温五成热下豆腐煎至两面金黄捞出备用，不用洗锅
- 小米椒切小粒，不吃辣的可以不放，生姜大蒜切片。往刚才煎过豆腐的锅中再添加适量油，油热后转中小火放入鱼慢煎，变色后翻面继续煎，同时放入切好的小米椒和姜蒜爆香。鱼皮掉了没关系，反正做给自己吃的
- 感觉鱼煎的差不多了就可以倒入适量清水，没过食材即可，转大火，加两勺生抽，一勺老抽，一勺白醋，一小勺白糖，小半勺盐，家里有胡椒粉的可以放三抖，煮沸后放入煎好的豆腐，盖盖转中小火慢炖8分钟，揭盖加一丢丢味精出锅即可
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