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冬天到了，天气从现在开始都会在慢慢转冷，那么这时候我们肯定是很需要一道暖身滋补的汤水了。而在冬天喝什么汤暖身又暖胃呢？我相信许多人肯定都想到了，不错，就是羊肉汤，喝到嘴里全身暖洋洋的，特别是加了一些特制的胡椒粉进去，喝一口感觉全身都特别舒爽，好像精气神都提升了好多。 那么这时候问题来了，既然羊肉汤那么美味又营养，应该怎么烹饪呢？其实对于羊肉汤的烹饪方法，许多店里都有自己独具一格的步骤和技巧，做出来口味也是大不相同。但是出锅的效果却都出奇的一致，都让人全身暖洋洋，可以说那是越喝越想喝。 下面话不多说，今天就给大家分享这道羊肉汤的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。 备料 主料：带骨羊肉2-3斤 辅料：生姜一块、白芷两片 羊肉汤之步骤 步骤一：首先将带骨羊肉放入水中浸泡一晚，浸泡出血水后清洗干净（侵泡血水的目地是为了去除腥味，同时出锅会更香） 步骤二：之后再放入砂锅里面，然后倒入足够的清水，大火煮开后撇去血水，一次没有撇干净就可以反复两三次这个步骤（总结血水不能留，否则出锅十分影响口感） 步骤三：血水都撇除干净之后，放入一块用刀背拍松的生姜，再放入白芷两片，先大火烧开，再转中小火熬煮两小时左右（放入生姜的目地是为了去腥，增加羊肉汤的香味） 步骤四：熬煮至羊肉熟烂（不要太烂，带一丝嚼劲最好了），直接捞出羊肉，将上面的肉撕下，再将羊骨放入砂锅里面，肉放在旁边备用 步骤五：大火煮开一两分钟后，再改用中小火熬煮一两小时（记得以前一个店里熬羊汤，从天不亮就开始熬，那香味睡在床上都能闻到），熬煮至香味浓郁，汤汁呈乳白色即可，再将香菜清洗干净后切碎 步骤六：大葱洗干净后切成丝，撕碎的羊肉放入碗底，放入盐，撒些孜然粉、白胡椒粉以及鸡精，再撒些香菜和葱丝（多放一些提香的小料，这样增味去腥） 步骤七：最后把煮好的羊汤，淋两三勺烧开的羊肉汤，那这道美食就完美收工了，非常的可口有食欲，要是再搭配一块酱香饼，那简直美赞了 羊肉汤之总结 总结一：从整个步骤来看，羊肉汤主要以熬为主，只要把羊肉熬烂，熬出羊骨中的精髓和香味，那么这道羊肉汤基本上就成功一大半了 总结二：如果汤和羊肉没有吃完，无需将汤盛出，大家可以吃的时候再将开水倒入，大火煮开后熬煮30分钟即可。还可以用剩余的羊汤搭配葱蒜，以及料酒盐，和剩饭一起翻炒，这样十分鲜香。 总结三：鸡精味精不要太多，稍微有一些提鲜就可以了，免得太多的话影响口感，有点喧宾夺主的意思了
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