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每个地方都有自己的文化，谈到广州，可能在这里待过的人就会眼睛一亮：好怀念那里的靓汤啊！听起来好像不那么阳春白雪，充满了菜力砧板瓦煲的市井气息，但却总是实在得让人温暖，美味得令人垂涎。 春季到来了，寒冷的冬季已经过去，但是气温怡然没有很大的变化，还是有点冷，这个时候我们就要做好春季养生工作。喝汤是最好的一种养生方式，春季煲汤食谱大全教你春季养生。煲汤食谱大全很简单一学就会。春季煲汤很容易学会哦，跟小编来了解下吧! 春季煲汤：花旗参炖竹丝鸡 原料
竹丝鸡，瘦肉，花旗参 配料
花旗参炖竹丝鸡做法 1、把花旗参洗干净，备用， 2、把瘦肉洗干净，切小块，竹丝鸡洗干净，斩块。 3、在锅里放水煮开，放入竹丝鸡，煮几分钟，去掉浮沫，捞出竹丝鸡洗干净。 4、把竹丝鸡放入汤锅里，加适量清水，再放入红枣和花旗参，大火煮开，再用小火炖一个半小时，最后，加盐调味即可。 花旗参炖竹丝鸡小贴士
1、竹丝鸡最好焯过水后再煮汤，这样可令汤更清甜。 2、煮汤的水要加一次加足量，不可中途加水。 如何煲汤第一点：要懂药性
比如煲鸡汤是为了健胃消食，就加肉蔻、砂仁、香叶、当归。为了补肾壮阳，就加山芋肉、丹皮、泽泻、山药、熟地黄、茯苓。为了给女性滋阴，就加大枣、黄芪、当归、枸杞子……不一而足。 如何煲汤第二点：要肉性
煲汤一般以肉为主。比如乌鸡、黄鸡、鱼、排骨、龙骨、猪脚、羊肉、牛骨髓、牛尾、狗脖、羊脊等等，肉性各不相同，有的发、有的酸、有的热、有的温，入锅前处理方式不同，入锅后火候也不同，需要最少时间也不同。 如何煲汤第三点：要辅料
常备煲汤辅料有霸王花、霉干菜、海米、花生、枸杞子、西洋参、草参、银耳、木耳、大枣、八角、桂皮、小茴香、肉蔻、草果、陈皮、鱿鱼干、紫苏叶等不一而足，搭配有讲究，入锅有早晚。 如何煲汤第四点：要配菜
煲汤时很少仅靠喝汤解决一餐，还要吃其他菜，但有的会相克，影响汤性发挥。比如吃羊肉汤，不宜再同吃韭菜；吃猪脚汤，不宜吃松花蛋与蟹类等等。 如何煲汤第五点：要装锅
一般情况下，水与汤料比例在1：3——1：4左右，同时加盐、加小苏打（仅酸性汤料需加）等，猛火烧开去沫，微火炖至汤余一半左右到3/4即可。 煲汤有学问，技巧很讲究，煲出美味，才能吃出健康。 1.煲汤肉类应先以冷水浸泡后氽烫 买回来的肉，切适当大小放入盆中，置于水槽中以流动的水冲洗，除了可以去除血水外，还有去腥、去杂质、让肉松软的作用，冲净之后应浸泡约1小时。之后入沸水中氽烫，更可去除残留的血水和异味，也能消除部分脂肪，避免汤过于油腻。 2.煲汤药材需冲洗 中药材的制作，多会经过干燥、曝晒与保存，可能会蒙上一些灰尘与杂质。使用前，最好以冷水稍微冲洗一下，但千万不可冲洗过久，以免流失药材中的水溶性成分。此外，中药材一次不要买太多，免得用不完，放久后发霉走味。 3.怎样加水有学问 原则上，煲汤时加水应以盖过所有食材为原则，使用牛、羊肉等食材时，水面一定要超过食材。切记最好不要中途加水，以免稀释掉食材原有的鲜味。如果必须要加水，也应加热水。 4.细火慢炖，但也不宜过久 煲汤虽然需要长时间以慢火熬煮，但并不是时间越长越好，大多数汤品以1~2小时为宜，肉类则以2~3小时为最能熬煮出新鲜风味。若使用叶菜类为主，就更不宜煮太久。 5.火候大小是关键 通常先以大火，以一定的高温炖煮，尤其是有骨髓的肉类食材时，应先用大火将血水、浮沫逼出，以免汤汁混浊。待沸腾后，需要调至接近炉心的小火，慢慢熬煮，记住不要火力忽大忽小，这样易使食材粘锅，破坏汤品的美味。 6.调味增美味 如果喜欢清爽喝原味，可不加调味，若想调味的话，建议起锅前加些盐提味。过早放盐会使肉中所含的水分释出，并加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。若是喜欢重口味，亦可加上鸡精或是香菇精。如果煮鱼，则可以酌量加姜片或米酒去腥。
要想养出健健康康的身体， 煲汤还少不了重要的一点哦 就是用心、用心~ 哈哈 加油把！！把好身体养出来靠自己啦
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