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猪肚这东西，很多人都瞧不上，原因想必大家都清楚，然而做对了，其实也挺好吃的。 本篇文章给大家简单分享一下如何清洗猪肚没有异味的小妙招，且同时烹饪一道好吃的相关菜肴给大家。  看着还挺有食欲的是不是？色泽正，味道也不错，嚼起来可谓是弹性十足，真的是越嚼越香，以至于上桌时压根不会再去想它究竟是猪身上的哪个部位了，哈哈。 不过，凡事和猪肚有关的菜肴，清洗过程花的时间都比较长，这就需要做饭的人有点耐心了。 下面，让我们进入主题。在此先预告一下，本篇文章做的这个菜是淡淡糖醋味的，平时我还是更喜欢正常家常味的。王者荣耀辅助挂 蒜香糖醋风味的猪肚【清洗是关键】 第一步：初步清洗工作。（1）先将猪肚上的脂肪减掉，在清水里过一遍，洗的时候一定将内部也翻出来彻底清洗干净；（2）在猪肚上均匀地撒适量盐，浇上醋，倒入一点炒菜油，再撒上一把干面粉或者生粉，然后不停地抓捏10几分钟，完了再用清水洗净。此步骤可重复两三次。（3）最后将里里外外的脂肪修剪一下，再用水清洗一下。  总之，首次清洗工作很关键，一定不能偷懒要做好。 第二步：二次清洗，这是去除异味很重要的另一环节。锅里倒入一些香醋，加点水稀释一下。  待醋烧温热后，放入猪肚，炸一炸。  全部放进去以后，会有大量的浮末溢出，不用管，继续翻着煎就行。  大概五六分钟以后，捞出，放入凉水里重新清洗干净。如此，猪肚才算是彻底洗好。  当然，不想在醋里炸，用水煮开后沸腾两三分钟也行，水里放生姜片和料酒去腥去异味。 总之，做这道菜，洗更费功夫，而这也是做好猪肚相关菜肴的关键。如果洗不干净，做出来有什么味大家都懂的。 不过有一点说明一下，用醋洗过后的肉是不会有醋味的，做什么菜都行。 【正式烹饪环节】 第三步：正式做菜。本道菜肴做的是糖醋味的，但是，这两者味道最终并没有喧宾夺主，肉的味道还是盖过了淡淡的糖醋味，吃起来很美好。  并且，这道菜里其实也没有放醋，而是用橙汁和柠檬汁代替了醋去烹饪的。 首先，如上图所示，锅中倒油，烧热，加入姜蒜爆香，接着放入猪肚翻炒一会。 第四步：翻炒至彻底变色后，加入200ml柠檬果汁，这个不太酸的，换成橙汁也可以。  接着，再加入适量清水，以刚好没过猪肚为宜。加入的调料有，盐，三四块冰糖，白胡椒粉。  第五步：将水用大火烧开10分钟后，盖上锅盖用小火接着炖煮50分钟。时间到了以后，揭盖后发现水已经被烧的快没了。  转成大火收汁，这个时候，我们发现肉的颜色很漂亮。  第六步：捞出，切成自己喜欢的形状，就可以装盘享用了。 【另类做法延伸】 除糖醋风味的以外，还有一种常规的做法是，洗好以后直接扔进水里，大火烧开后，加入花椒粒，八角，生姜片，香叶，桂皮，适量酱油，五六成熟时再加入盐，简单炖熟即可，出锅后可热吃也可进行凉拌。 毕竟，谁都不喜欢糖醋味的菜肴。 |
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