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哈喽大家好，我是爱啰嗦的厉大叔，咱们今天又见面了，你们又得听大叔啰嗦了。卤牛肉大家应该都吃过，不过大家喜欢吃什么口味的卤牛肉呢？欢迎大家在留言区留言告诉大叔，大叔今天也买了牛腱子回来卤，大叔的卤水一直都是用的老卤，虽然每天都要处理，但是老卤确实比新卤卤出来东西要香很多，这个有条件的朋友们可以试着留一些老卤，真的味道不一样的。 北京spa会所大叔这边卤牛肉分为“白卤”，“五香卤”和“酱卤”今天既然卤牛肉，那大叔就给大家分享一下如何卤酱牛肉吧。  【食材】 主料：牛腱子肉5斤 调味料：高汤3斤，冰糖30克，黄豆酱200克，生姜1块，大葱段5节，色拉油适量，食盐少许，料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽半汤匙左右 卤料包：八角3粒，草果1粒，香叶4片，丁香6粒，山奈2克，桂皮1小块，花椒5克 【做法】 第一步：将牛腱肉清洗干净，切成几块大块，用清水浸泡30分钟左右，尽量的泡出血水，然后捞出控干水分。 第二步：取一大盆，将牛肉放入盆中，放入生姜片5片，花椒3克左右，料酒2汤匙，少许的食盐，揉搓抹匀后腌制12-24个小时。 第三步：将腌制好的牛肉取出，用清水清洗干净，下锅焯水，去除血沫后捞出过水。 第四步：将所有的香料装入卤料包中，用清水冲洗一遍，放入锅中，再将所有的调味料也放入锅中，锅中倒入3斤清水，3斤高汤，先将卤料包煮半个小时左右，煮成卤水。 第五步：将牛肉放进卤水中，卤煮大约2小时后，待牛肉煮至筷子可以用力扎透即可，这时不要立即捞出，盖上锅盖再焖一两个小时，牛肉会更入味哦。 
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