|
啫啫煲，就是将生鲜的食材直接放进烧的极热的瓦煲里，配以干葱头、姜、蒜和自制酱汁，经过极高温的烧焗后，淋少许黄酒爆燃，然后迅速上桌的菜式。成菜香气扑鼻，并伴随着“嗞嗞”的声响。揭盖后酱汁均匀地粘附在原料上，焦香味十足，口感极其鲜嫩。氯化钙批发  "啫啫煲"真心好吃，能充分保留食材原味。被焖焗出来的菜品有着难以形容的香气，这和它的做法、配料以及容器有着密不可分的关系。啫啫煲的制作大同小异，只要用新鲜的材料，掌握好火候和水份的控制，就能做出香味扑鼻，让人欲罢不能的啫啫煲。 需要准备的食材：鱼（刺很少的都可以）350克、大蒜、姜、葱、葱花。 需要准备耳朵调料：生抽、蚝油、料酒、糖、盐、白胡椒粉、淀粉、食用油。 【开始制作】 第一步、先将以上的所有食材准备好，然后准备刺少的鱼，将其清洗干净备用。将大蒜拍破、姜切片、葱切小段。（大葱可以用洋葱代替，其实洋葱更好吃）  第二步。然后准备一个砂锅，将鱼切成块状，切好后用清水洗一下，去除腥味。准备大碗一个将鱼沥干，碗中放入盐、糖、生抽、料酒、蚝油、白胡椒粉、淀粉抓均匀，然后放入食用油搅拌均匀；（最好能腌制2小时以上，比较入味） 第三步、准备砂锅，锅中放入适量的食用油，然后放入姜蒜炒香。放入葱段炒香，姜蒜多炒一下，葱略炒即可。炒香后先关火，把葱姜蒜均匀的铺开； 蚝油、广味源蚝油大瓶装，不论海鲜火锅、炒菜、蘸料、烧烤美味都只增鲜的一把好手，两瓶装实惠便宜，喜欢就看看吧。 第四步。然后码入腌制好的鱼块，尽量保留鱼块与鱼块之间有一些缝隙，比较容易熟。开小火慢慢煲； 第五步、盖上盖子，慢慢煲。直到煲仔的气孔开始喷出蒸汽后开始计时，8分钟。时间到，打开盖子，香气扑鼻而出。（开盖后可以淋入一点点花雕酒，再盖上焖1分钟，食用的时候会有酒香，这个程序可做可不做）  最后撒上葱花，再盖上盖子焖1分钟就可以了，做这道菜，生啫的材料一定要新鲜，做出的味道会超乎你的想象。而且煲仔特别保温，冬天吃特适合，久久不冷，吃到最后一块都跟刚出锅的似的。 这样美味的啫啫煲就做好了，鲜香美味，吃着很是暖和，肉质细腻入味非常。 |
|
|
