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蝉虾是一种长相非常奇特的虾类，它没有龙虾那样长长的触须，第一触角非常短，第二触角两扇宽而扁平，外观整体呈现红褐色，因外观奇特，网上还有许多人称它为犀牛虾。 蝉虾一共分为5个属，即蝉虾属（Scyllarus）、扇虾属、扁虾属、拟扇虾（Parribacus）和拟蝉虾属（Scyllarides）。每一个属外观都有着不同的的地方，拟蝉虾属是它们当中体型最大的一个种类，不过种类比较稀少，是经济价值最高的一个种类。 蝉虾主要栖息在深海及近海海滩，分布区域在我国的山东省日照市两城镇沿海，台湾沿岸均有产出，国外主要分布在印度-西太平洋海域;自非洲东岸至日本、夏威夷、澳大利亚和新喀里多尼亚等地区。但产量并不是很高，比较稀少，所以价格较贵。 蝉虾肉质鲜嫩弹牙，味道鲜甜可口，富含钙磷钾等矿物质，蝉虾虾肉跟龙虾肉有点区别，它的虾肉是一缕一缕的，十分诱人。 刺身的处理 用小刀沿着它的脖子环切一周，轻轻一扥，头尾就分离了，虾类刺身的尾部是所有海鲜中最难处理的，虾肉都黏在壳上，可以顺着它尾部的关节，一节一节的剔下来，力度小一点，不然很容易就切断了，剔出的虾肉放在冰水中冷冻一下，这样虾肉吃起来会更Q弹，口感更好。 冰镇好的虾肉用厨房纸改刀切块，根据自己的审美摆在盘上，准备好刺身的灵魂，芥末酱油，柠檬片，就可以开吃了。 蝉虾刺身吃起来非常爽滑，冰镇过后的虾肉入口弹牙，还带着一丝丝的清甜，味道非常鲜美，喜欢刺身的小伙伴一定要尝试一下。 除了虾尾可以用来刺身之外，它的虾头还能拿来清蒸和煮海鲜粥，清蒸直接上蒸锅蒸十分钟即可，煮粥的话要将虾头剁小块一点，锅中的粥沸腾的时候加入就可以了，虾头中的虾膏非常多，煮成海鲜粥非常的鲜美，适合小朋友吃，家中有小孩的可以用这个吃法。 |
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