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配菜：魔芋豆腐、鸭血、豆腐、地瓜宽粉条、豆芽、土豆调料：姜块，葱段，料酒，郫县豆瓣，甜面酱，辣椒面，胡椒粉，香油，木姜子油 ，菜子油，白醋，高汤，大红椒（对半剖开）、蒜子，香菜做法：鸭子宰杀治净，斩下脚（不去脚皮）、腿、头、翅，将鸭肉斩成重约50克的大块（为保持营养成分不散失，故不氽水）。五花肉切成小手指厚的4片，连同鸭肉一起用葱段、姜块、料酒腌渍5分钟。锅内放入菜子油，烧至八成热时放入腌好的鸭肉、脚、腿、头、翅，小火浸炸2分钟至色泽金黄，捞出控油。锅内留油，烧至六成热时放入姜块、郫县豆瓣、甜面酱小火翻炒1分钟至 出香，放入炸过的鸭肉、脚、腿、头、翅、辣椒面、五花肉，大火煸炒出香，烹入料酒、白醋，加高汤烧开，出锅倒入高压锅内，放入鸭杂（处理的大小一致），盖好盖子，用大火烧开后改用小火压6分钟后离火备用。将鸭肉、鸭杂和汤从高压锅内取出，倒入铁锅内，撒胡椒粉，滴香油、木姜子油，放大红椒、蒜子、100克葱段、香菜，跟配菜一起上桌，按照火锅的方式食用。特点：肉质肥美，开胃爽口。备注：五味鸭是一款类似于干锅菜的火锅品种。其的与众不同在于将装有鸭肉的铁锅放在燃烧木炭的土灶内，由于火力较小，所以锅内温度慢慢上升，不会导致煳锅。
香型：辛辣味 调味料：香精100克，鸡精10克，味精10克，芝麻1克，野山椒15克，茴芹2克，肉桂5克，生姜10克，葱500克，肉汤500克，5蚝油。1。将200克鸡油、100克猪油加热至40%热锅中。加入100克生姜颗粒和小火炒。2, 50克干紫苏，50克茴香，50克茴香，20克肉桂，20克白扣，打成粒状，放入锅内，加入500克郫县豆酱，100克野山椒15分钟，用小火15分钟。1、将乌龟换成5厘米长的方块，在40%热油锅中煸炒8分钟至中熟，并用香料、油耗、野山椒、八角、肉桂、姜、汤。2、用中火煮沸，然后调至20分钟品尝，加入鸡粉、味精调味，撒上芝麻、葱花。
取出剥皮的牛的骨头，切成块，放入白盐水罐中，然后烘烤至熟透，然后挤压出来，压成厚片。将杏鲍菇切成厚片，放入热锅中。 将平底锅中的色拉油加热，加入蒜茸和红小米胡椒，然后放入乳制品、蘑菇和欧芹中。同时加入盐、味精、辣鲜露和青椒面，倒入香油，倒入干锅中，在桌前加入叶片。
将鸡切成小块，腌后加盐、酱油和料酒。然后到60%热锅里煎，直到鸡肉变干，变香。把它倒出来，然后把它排干。把笋好好地切成块。炒辣椒，干辣椒，姜片，蒜片，鲜辣椒和干炖锅，然后炒炸鸡，竹笋和青椒。锅前，撒上芝麻，倒入油和胡椒油中。
1公斤净猪排、500克虾、50克青椒、200克麻辣油、干酱汁25克、生姜大蒜、100克干辣椒、50克胡椒、葱、色拉油、鸡精、味精。1、将肋骨改成5厘米长的段，放入葱末，生姜末，加入1公斤水，用高压锅蒸3分钟后捞出，放入热煎鸭肉黄，70%油温腌至棕红色鱼，青椒切片放入50%合。T油30秒，放入干锅；2。将锅中的热油烧至50%热，将胡椒、辣椒、干酱汁、姜、蒜煸炒，然后与虾搅成一行，放入青椒段干锅中，放入葱段，用酒精炉点燃桌子。
主料：野生苔蘑，五花肉 做法：将野生苔蘑泡开洗净，汆水，用猪大油煸干水分。将五花肉煸香，加入葱姜蒜、大料面、山西陈醋、东古酱油、蚝油，小火炒出香味，然后用老抽调色，下入苔蘑以及辅料，加入明油即可出锅装盘。
主料：莲藕一节 配调料：青椒、花椒、大料、红泡椒、孜然、葱段、姜片、蒜头、芝麻、郫县豆瓣、糖、水辣椒切段，准备花椒，大料，红泡椒，郫县豆瓣，葱段，姜片，蒜头。油热后下花椒炒香，之后下葱段姜片蒜头大料，炒出香味，加郫县豆瓣，炒出香味以后，加入藕片和辣椒，红泡椒一同大火快炒，加一点点水，继续翻炒，利用锅底的高温使水快速变成蒸汽，炒到水分基本上收干。
主料:山药，小花螺 调料: 盐，味精，胡椒粉，美极鲜味汁，鸡汤，野山椒，料酒，熟猪油 ，蒜瓣做法: 将山药、台湾酸菜、青红椒切菱形块；蒜瓣去皮和两头。起锅，入熟猪油烧热，蒜瓣炒香，加入山药、台湾酸菜、小花螺，烹入料酒，加鸡汤、调料，最后加入青、红椒和野山椒，起锅即可。
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