馋嘴酱 —— 五星酒店大厨名师教你做秘制酱汁，好酱做好菜

 做法：锅内放入色拉油10千克，烧至三四成热时，下入糍粑辣椒4千克，小火慢慢炒至辣椒变色，再放入冰糖500克，干花椒750-1000克，醪糟900克，大重庆火锅底料、郫县豆瓣酱各2500克，海鲜酱、柱侯酱各5瓶，美乐香辣酱6瓶，阿香婆香辣牛肉酱、老干妈酱各3瓶，芝麻酱240克，四季宝花生酱1瓶，小火炒至均匀即可。

小贴士：

馋嘴酱在川菜厨房中应用比较广泛，可以做法馋嘴牛蛙、馋嘴鸭等菜肴。

如果在四川省外烹调，建议不加花椒，因为浓郁的麻味很多食客接受不了。