|
首先我们来看一组数据，顾客在不满意的时候，50%的顾客会选择不投诉。 留住一个老顾客的成本是获取一个新顾客成本的1/5。 顾客流失率降低5%，利润会提升25%以上。 一看到利润这个词，很多人可能就已经兴奋了，那对于服务员来讲，应该如何去做呢？或者说如何去要求我们的服务员呢？ 第一：微笑打前站 之前我就在文章当中分享过。作为一名服务员，微笑可以说是最基本的服务之一，但是更多的餐厅服务员这一点都没有做到。 我们可能也听说过这样一句话，伸手不打笑脸人，同样是这个意思，当你露出微笑的时候，打交道自然容易得多。 很多餐厅也在提示员工要面对微笑表示对顾客的友好。从潜移默化当中也能起到一些作用，其实微笑是服务行业最基本的要求。 那微笑到底有没有标准呢？真的要露出8颗牙齿吗？未必，在我看来，微笑应该是自然的，真诚的发自内心的。比如我们去海底捞吃饭，所有的员工露出的笑容都是非常自然的非常真诚，真正从笑容上给人家一样的感觉。 第二：说话方式 当我们对顾客表达微笑以后，就涉及到如何和顾客说话。我们不是雅语餐厅，所有的服务都是靠交流来完成。 这就需要我们用好礼貌用语是最基本的同时，我们的服务态度，说话的语气也非常重要。 这就需要什么呢，作为一家餐厅，我们自己就应该整理出一套自己餐厅的服务语言，你的餐厅的服务语言是什么？整理出来不断的进行迭代，把它张贴在墙。 第三：学会换位思考 要想服务好，我们必须要进行换位思考，这里面有三个思考方向。 第一是员工与老板之间的换位思考。如果你是老板，从老板的角度，你应该如何去处理这个问题。 第二是员工与员工之间的换位思考。我是什么样的人，我的同事就是什么样的人。在发现别人的问题之前，先做好自己。 第3点是员工与顾客之间的换位思考，假如你是顾客，你来这家餐厅吃饭，你希望得到什么样的服务？你希望吃到什么样的菜品？ 作为老板一定要做好员工的榜样，不断的去提升你的服务，你的产品。 作为领导者只有对自我高要求，对自己严格才能更好的服务员工，员工才能够更好的去服务好顾客。 员工，老板，管理者本身就是一条绳上的蚂蚱。哪里出了问题都不是单一的问题。 火爆餐饮营销研究社，系统营销方案，全面诊断，破解餐厅业绩差，利润低，回头客少的难题。 |
|
|
