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营养是健康的基础。虽然，人人都希望尽可能保持健康，但似乎大部分人并不知道自己需要的营养是什么。 即使人们已经能凭借可穿戴技术追踪身体活动，却尚未了解个性化营养。例如，大家都知道健康饮食加上定期锻炼有助于减重，但一刀切的方法并不是每一个人都适用。 “自从营养作为一门科学学科以及政府膳食指南公布以来，关于什么是健康饮食的争论就一直存在。”美国科罗拉多州立大学食品科学与人类营养学系的Tiffany Weir告诉《中国科学报》，实际上，有关人们应该吃什么存在的分歧反映了人体科学研究的不足。 近日，Vitafoods Asia发布了独立研究报告及相关社论，描述了个性化营养时代的到来。 “我们正踏入个性化营养的时代，科学可以决定哪种食物适合我们。它不只有助于体重管理，更重要的是有助于管理我们的整体健康和福祉。”营养保健倡导专家委员会（ENAC）创始人兼主任Sandeep Gupta说。 营养需要个性化 Gupta表示，目前，消费者在不断寻找方法监管自己的健康状况。 “曾经，我们相信人类的基因构成是预先确定的，是一种生物现实。”他解释道，“但研究基因开关机制的表观遗传学的出现，揭示了这样一个事实，即我们的基因是‘流体’，可通过各种内部和外部因素去塑造。”Gupta说。 同样，营养也是如此，有些人可能需要更多钙质，另一些人则需要增加蛋白质的摄取量。人体各有不同，深入分析才能更清晰了解个体需要，因此个性化营养项目随之出现。 技术创新研究与咨询机构Lux Research分析师Thomas Hayes提到，个性化营养公司能收集并分析客户的生物数据，然后定制营养计划帮助其达成健康目标，包括体重管理及预防疾病等。 随着科技发展，生物数据能以各种方式进行收集。例如，通过可穿戴设备收集基本数据，如身体活动率或身高体重，家庭检测试剂盒能收集DNA、血液中的营养水平、血型，甚至是肠道微生物组等数据。 目前，在个性化营养方面，欧洲和美国处于最前沿位置。亚洲则呈现增长的趋势，日本、韩国和新加坡等国家的活跃度最高。例如，新加坡的Imagene Labs能根据DNA配制营养补充剂和健身解决方案，而日本雀巢公司则与DNA实验室合作，致力于为老年人提供个性化的营养建议。 但Hayes表示，由于个性化营养计划的成本昂贵，因此还未能在欠发达国家普及。 “个性”营养抗击疾病 疾病预防和辅助治疗是个性化营养的关键目标。例如，在肿瘤领域，人们都或多或少存在一些营养误解。 今年5月，天津市肿瘤医院开展的一项调查显示，肿瘤患者术前营养不良的发生率高达30%，80%的患者术前膳食摄入能量不足，九成以上肿瘤患者蛋白质摄入不足。 该院营养科主任王昆表示，当前医患双方对肿瘤营养治疗的重视程度不够，部分患者产生了少吃或者不吃能饿死肿瘤、吃得越好肿瘤长得越快、专吃某一种食物补充营养等误区，导致自身营养状况难以支持抗肿瘤治疗。 而营养不良会降低肿瘤患者生活质量、缩短生存时间，营养治疗不足也是目前肿瘤患者5年生存率不高的重要原因之一。 此外，Hayes表示，糖尿病也是个性化营养能“大展身手”的领域。 数据显示，全球有近5亿人受Ⅱ型糖尿病困扰。而且，糖尿病治疗的全球成本每年近1万亿美元，Hayes表示，这笔费用大部分用于治疗糖尿病引起的并发症，而非治疗糖尿病本身。“疾病流行率的提高，加上人均成本的增加，都表明我们需要新的解决方案补充或取代传统的糖尿病预防和管理工具。”他说。 而个性化营养可以揭示易患糖尿病者的遗传特质，从而达到预防的目的。“因此，我们认为遗传学是构成个性化营养建议的必要部分。”Hayes补充道。 小心各种陷阱 个性化营养被采纳为主流措施，其主要挑战还在于需要有更多科学证据证明哪些有效，哪些无效。 “为不同的个人设计高效益的个性化营养服务，要掌握个人饮食偏好、年龄组、健康状况等参数，极具挑战性。”Gupta说，而且数据也需要更加严密地保护。 此外，营养补充剂陷阱也是困扰营养领域的一大问题。近日，美国约翰斯·霍普金斯医疗中心研究人员发现几乎所有的维生素、矿物质和其他营养补充剂并无保健效果，但也无害。 研究人员共收集了全球近100万受试者的数据，进行了277项临床试验，评估了16种维生素、矿物质等营养补充剂与死亡和心血管疾病之间的相关性。研究者还分析了低脂饮食、低盐饮食、地中海饮食等8种膳食方式对健康的影响。 结果发现，包括复合维生素、硒、维生素A、维生素B6、维生素C、维生素E、维生素D、单纯的钙和铁在内的多数营养补充剂，都不能起到预防心脏病或延长寿命的保健效果，而钙加维生素D的复合补充剂可能会略微增加中风风险。只有低盐饮食、欧米伽-3脂肪酸和叶酸补充剂对部分人群健康有益。 Weir也特别指出了应关注新兴的个性化饮食，这些饮食考虑到了遗传、微生物群和对食物的生理反应等一系列因素。 如果你还无法个性化定制营养食谱，那么也有普世标准可以关注。“总的来说，我认为摄取足够的纤维，尤其是水果和蔬菜，对人类健康和微生物群健康很重要。纤维可以抵消脂肪和蛋白质过量的负面影响，所以每餐都包含纤维很重要。”Weir说。（唐凤） |
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