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“北方有佳人，绝世而独立。”但北方可不仅仅只有佳人让人念念不忘，也有那让人胃口大开的美食让人倾心不已。 这是一道来自绍兴的美食，“干菜焖肉”，也有的地方叫它梅菜扣肉。鲁迅先生每次到上海的餐馆饮食时，也总会点一道“干菜焖肉”，可见这干菜焖肉的魅力所在。 粉状氯化钙近年来，沿海地区的经济都得到了快速发展，许多的人都会到经济发达的地区打工，浙江，毫无疑问是许多人都会去的城市。同样的，这些人的到来也让干菜焖肉的名声迅速得到了传播。如果说起浙江的天气，大多数人会说这里太热了，夏天如果没有空调或者电风扇，那么是很难入眠的;如果说起浙江的景色，大多数人会说是杭州西湖，夏天如果没有西湖和湖畔的柳树，那么就失去生趣;如果说起浙江的美食，大多数人会说是干菜焖肉，夏天如果没有绍兴的干菜焖肉，那么就没有那么多的乐趣了。  一：干菜焖肉的历史说起干菜焖肉的来历，真的是让人很不可思议，因为干菜焖肉的出现是非常的意外。 明代有一个人叫徐文长，徐文长对于“诗、书、画”无一不精，可惜徐文长和李白都有一个共同点，那就是一生不得志。徐文长到了晚年时，甚至买不起大米，有时还需要靠人接济才能生存。有次，山阴城有家肉铺店老板准备开一家肉铺店，请徐文长帮忙书写招牌，徐文长对于这方面是非常的拿手，店铺老板看徐文长写得极为不错，就送给了徐文长一块五花肉； 这让几月不知肉味的徐文长高兴不已，徐文长将这块五花肉拿回家准备制作成一道美食时才发现，原来家中已经非常清贫了，就连油盐酱醋也买不起，无奈之下的徐文长开始翻看家底，最后才在一个甏里发现了一些干菜，于是徐文长就用这些干菜和这块五花肉制作成了食物，还别说，这样做成的食物非常好吃，色相俱全，随着这道美食被更多的人吃过之后，这道菜也就随之出名了，由于最先这道菜是和干菜一起制作成的，便取名为“干菜焖肉”了。  真是应了那句老话，有心栽花花不开，无心插柳柳成荫。就这样，如今风靡中国美食界的干菜焖肉，让人没有任何准备的情况下出现了。 二：干菜焖肉的发展明朝，这是干菜焖肉首次出现的时期。在这个时期，干菜焖肉其实并没有多大的变化，因为发明了干菜焖肉的人是徐文长，而徐文长并不是多么的出名，这也就使得干菜焖肉名声不是很大。而且，在明朝时期，中上层阶级的人很少有人会去吃猪肉，因为那个时候的猪肉有的吃起来比较涩，而且猪的形象给人很脏的感觉，这些种种原因加起来，就使得干菜焖肉的制作方法没有得到完善。 民国时期是干菜焖肉得到高速发展的一个时期，民国时期的人们基本上都处于战乱时期，对于吃猪肉也不是那么的不可以接收，而且民国时期的各种调料也要比明清时期的多，再加上干菜焖肉的肥而不腻，色相俱全，这让更多的人开始接受这道美食，就是《乡愁》里也说到过干菜焖肉。  现代时期的干菜焖肉却又比民国时期的好吃，第一是因为随着各国的交流越加频繁，流入我国的佐料要比民国时期要更加的多，第二是因为现代有着转基因技术的存在，猪的肉质要比民国时期好很多，第三是制作干菜焖肉的器具比较好。 这些种种原因的相加，让干菜焖肉味道也变得更加美味，而且这道美食是由明朝时期的徐文长发明的，徐文长虽然是因为穷困潦倒之下发明的干菜焖肉，但是徐文长也算得上是一个士子，因此干菜焖肉却又有了一丝的田园气息的风味。再加上今天制作干菜焖肉的食材是选用肥瘦相间的猪肉制作成的，这种刚刚好给人眼前一亮的感觉，又加上各种交通便利，于是，干菜焖肉的名声就响遍了全国。  三：干菜焖肉的营养价值首先是干菜焖肉能增加人的食欲。干菜焖肉暗色的色彩让人不会对其反胃，要知道凡是猪的肥肉做成的菜都会让人有反胃的胃口，但是干菜焖肉这道菜却不会让人反胃。很多人都只知道瘦肉的蛋白质要高于肥肉，所以许多人都喜欢吃瘦肉，却不喜欢吃肥肉，但其实脂肪也是人类所必需的，所以适当吃一些肥肉对人体来说是再好不过，干菜焖肉这道菜就刚好可以避免许多人只吃瘦肉而不吃肥肉的行为。 其次就是增加人体的糖类物质，现代的许多人不是低血糖就是高血糖，久坐不运动的人大多都是低血糖，适当吃一些干菜焖肉刚好可以解决这个问题。 最后就是增加人体的蛋白质了。干菜焖肉这道菜的主食材除了干菜就是猪肉了，而猪肉可以给人体增加我们所必须的蛋白质，还有一些微量元素，比如维生素，铁等等。  四：总结绍兴人和干菜焖肉的关系就好比白云伴蓝天般的游离，一生所羁。 记得《东邪西毒》的盲剑客曾经说过：“我想在我的眼睛彻底看不清东西之前，回到我的家乡去看一看那里的桃花”。多年以后我才知道，原来盲剑客的家乡并没有桃花，只是有一个叫做桃花的女子。而我也想在我的味蕾彻底分不清甜酸时，去绍兴尝一尝那里正宗的干菜焖肉。 有的时候人与人之间的缘分就是如此的奇妙，原本两个不相干的人会因为一件事，一个物品，一道美食而产生交集，记得曾经在上海就遇到一对情侣，而他们在一起的原因很简单，因为他们都喜欢吃干菜焖肉，于是就在一起了。 这不得不让人感叹，世间之事，偶然似乎显得极其重要。记得干菜焖肉的出现好像是偶然间发生的！ 参考文献 1.《干菜焖肉》 |
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