最地道的蚝油口蘑，口感似馋猫锅巴，太过瘾了

蚝油口蘑

这个我是没有放味精跟盐，如果口重的在出锅前尝下味道，看需要是否放盐，小葱花跟芝麻可以不要，我是为了拍照好看点

用料

口蘑差不多一斤葱一小段蒜4瓣草菇老抽少少半勺生抽少半勺蚝油一大勺水四平勺水淀粉适量以下食材可要可不要小葱半根熟芝麻适量

蚝油口蘑的做法

1. 口蘑洗净，如果有根的话要去掉根部，这东西有点娇气，一碰就不会那么白了

1. 洗净的口蘑根据大小切成片，我买的比较大可以切四厚片，小的就切三片，厚度如图，太薄的话炒制过程中会出水，就没有口感了

1. 全部切完满满一盘，但炒完就没很多了

1. 葱白一小段

1. 斜刀切片

1. 蒜切粒，小葱切圈，只要半根就好，我这个小葱是别的菜也要用，不放小葱也可以

1. 料汁调法：草菇老抽少少半勺

1. 生抽少半勺

1. 蚝油满满一大勺

1. 水四平勺

1. 全部和匀

1. 水淀粉调法：玉米淀粉一点

1. 水一点，拌匀就好

1. 热锅热油，下入葱蒜爆香，倒入切好的口蘑，一直翻炒，直至口蘑边有点微焦，倒入刚调好的汁子，转小火，盖上盖子焖煮五分钟，期间翻动下口蘑，以免糊锅

1. 再打开盖的时候，基本会出水到这种状态开大火收汁，汁快差不多了，倒入水淀粉，翻炒两下，就可以关火了，如果口重就撒点盐，出锅，我是这个配比刚刚好，老抽生抽都有咸味，口蘑有鲜味，就不用放味精了，装盘后撒上小葱圈跟熟芝麻（不撒也没关系）

小贴士

1、根据个人口味选择需不需要放盐

2、口蘑不要切太薄，不然出水就没口感了，当然喜欢薄的也可以，根据自己

3、草菇老抽不要放太多，不然会很黑

4、我是根据的我的口蘑量调的汁子，口蘑的多少，汁子就适当的增加或减少

5、有些菜适合调好汁子放里炖，有些菜就不适合，我认为口蘑是适合调好汁子炖的，如果随锅放不好掌握量

6、口蘑会出水，而且可以算是大量的水，所以前期炒的时候，千万不要因为干就要给里面加水，稍微有点黄色就铺平倒上汁子就好了，焖煮的过程中间要翻动一下，五分钟只是大概时间，口蘑的多少跟时间长短都要自己掌握，不确定的话可以尝一下就知道熟了没

7、再次强调熟芝麻跟小葱圈可以不放，想拍照好看就放上