清炖鸡汤天气冷了,炖一锅鸡汤。清炖鸡汤是一道传统的汤菜,把鸡肉块放入沸水中氽烫去血水备用。然后放入鸡肉块、姜、葱段。烧开后,放料酒,加入一点点醋,去腥,也能促进钙质发挥。 用料 鸡 1只 姜 3-4片 小葱 5-6根 料酒 1勺 大料 1个 红枣 5-6颗 枸杞 20-30粒 盐 2-3克 白胡椒粉 少许清炖鸡汤的做法 :1. 三黄鸡一只,清洗干净。 2. 将三黄鸡切成大块,过水2~3次,清洗干净血水。小葱洗净后打成结,姜切成片。 3. 冷水放入鸡块、葱结、姜片、大料、料酒和少许白胡椒粉,开大火将汤煮沸。然后打去浮沫,小火盖上锅盖炖煮约一小时。 4. 至鸡肉炖熟后,加入洗好的大枣,加入适量盐,炖煮约半小时,然后再放入枸杞,再炖10分钟左右。 5. 鸡汤香气浓郁,营养丰富。 6. 颜色淡淡的金黄,却并不油腻。 7. 最适合天气冷的时候,来上一碗佐餐。 8. 老少皆宜家常菜。 小贴士鸡清洗切块时,可尽量去除黄色的鸡油和部分肥腻的鸡皮,这样炖出来的汤更清爽。 |
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