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饺子是一种历史悠久的传统美食，深受全国人们的欢迎。每逢新春佳节，饺子更成为了餐桌上必不可少的一道美食。饺子的馅料有很多种，白菜猪肉馅的饺子又是很简单常见的一种饺子馅料，不仅鲜香味美，而且营养丰富又好吃。 冬天，是白菜大丰收的季节，用猪肉搭配白菜一起调馅包水饺，鲜香美味又好吃，大人孩子都喜欢。猪肉白菜馅的水饺一直以来都非常受人们的欢迎。但是很多人在家包猪肉白菜水饺时，都会遇到一个难题，猪肉跟白菜搭配在一起调馅时，白菜用不用先焯一下水？ 关于这个调馅步骤，大多数人之前都做错了，难怪煮好的饺子吃着味道不香。今天我就为大家分享一下白菜猪肉馅的饺子的标准做法，喜欢吃饺子的朋友一起看一看吧。希望我的分享能给你带来收获。 猪肉白菜水饺做法： 所需食材：大白菜一颗，猪五花肉400克，生抽15克，五香粉5克，食用油适量，葱姜末各15克，花椒水20克，食盐3克。 详细做法：第一步，首先把买回来的大白菜去除老叶，然后用水清洗干净后，改刀剁成白菜细末。把剁好的白菜末盛入盆中，撒上少许的盐，腌制15分钟左右。 第二步，白菜末用盐腌制以后，会腌出很多水，用手将腌制好的白菜末攥干水分备用。再把准备好的猪五花肉，用水清洗干净后，剁成细肉馅。如果家里有绞肉机，可以直接把五花肉放入绞肉机里绞成肉馅，这样比较简单一些。 第三步，把攥干水分的白菜末，与剁好的细肉馅混合在一起搅拌均匀。再准备少许的葱姜，去皮后切成葱末，姜末。把切好的葱姜末全部倒入肉馅中一起搅拌均匀。 第四步，起锅倒入少许的清水，放入几十粒花椒，煮开锅后熬制2分钟左右，然后再把熬制好的花椒水，倒入碗中放凉备用。 第五步，把凉透后的花椒水，再分次倒入肉馅中，调入少许生抽，盐，蚝油，五香粉，食用油，一起搅拌至肉馅上劲，然后放冰箱冷藏腌制。 第六步，用面粉加水和成面团，然后醒发一会，把醒好的面团分成多个小面剂子，用擀面杖将面剂子擀成饺子皮即可。 第七步，从冰箱中取出肉馅，然后用饺子皮全部包成饺子就可以了。煮水饺的时候，要在锅里少加点食用盐，这样能防止饺子在煮制过程中粘锅破皮。 美食小技巧：不管是包猪肉白菜水饺，还是包子，白菜都不用提前焯水，加点盐腌制一下白菜，并且将水分攥干即可。很多人平时包猪肉白菜水饺时，先将白菜焯一下水再调馅，其实这种做法是错误的，难怪包出来的饺子吃着味道不香。 |
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