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饺子，是中国人的传统经典美食，在很多国人的心里，饺子是非常有魔力的。 几乎每个最重要节日的餐桌上，都少不了它的身影。 它系着乡愁，系着思念，影响着我们味蕾上的每个神经。 当热气腾腾的水饺端上桌来，除了美美的味道，能满足食欲之外，好像内心所有不定都会被平复，有了一种家的感觉。 现在已经到了春天，在这个春暖花开的季节，吃上一碗饺子，暖暖心脾，是多么惬意的事情呀！
我从小就爱吃饺子，特别是白菜猪肉粉条饺子。 在我们北方，白菜可谓是老百姓的当家菜，平安菜，是灵魂系蔬菜。 用白菜包出的饺子，味道非常的鲜美，比韭菜馅的好吃多了。 将白菜细细的剁碎，加上搅好的肉馅，煮好的粉条，做出来以后，脆爽鲜甜，弹牙多汁。 而且猪肉的香味，会完全融入进粉条里，滑爽弹柔，非常的好吃。 另外，白菜还具有清口解腻的功效，吃起来一点都不油腻，颇为爽口。
【白菜猪肉粉条水饺】 食材 : 大白菜 猪肉 粉条 调料 : 生抽 盐 花椒面 大葱 生姜 植物油 做法: 第一步，先提前把包水饺的面和好，放那里醒着。 醒透的面，做出来的面皮，吃起来有弹性口感好。
第二步，把粉条用温水泡10分钟，然后放入锅中，用水煮熟捞出晾凉后，用刀剁碎。 技巧 :捞出后一定别用凉水过凉，要自然冷却才行。粉条如果用凉水冲凉，会变硬变滑，不好包。
第三步，白菜洗干净后，切成小块，放入绞肉机中搅碎，倒入盆中加入少许食盐腌制一会。 然后把白菜放在一片干净的布上，包起来，使劲把白菜中的水分挤出来。 如果你找不到布，也可以用手直接挤水。 技巧 :白菜一定要把水挤干净，如果出了水，一是不好包，二是会把馅子的味道冲淡，降低香味。
第四步，把猪肉，大葱，生姜一块放入绞肉机中，绞成肉馅。 把白菜，肉馅，粉条统统放入盆中，加入生抽，食盐，花椒面，植物油，搅拌均匀备用！ 技巧 :只放花椒面即可，不要放什么五香面之类的香料，香味太杂了，反而不好吃。 我经常看到有些朋友调馅子，喜欢放这香那香的，最后搞得一点都不香。
第五步，把面团揉好，擀成面皮，把做好的馅子包进去，包成水饺。 技巧 :面皮不要太薄，要稍微厚一些，这样在煮的时候不会破。
第六步，锅内加入清水，用大火烧开后，把饺子挨个放进去，慢慢煮熟，捞出即可。
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