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很多人都在抱怨，餐饮难做，但是又很多人忍不住跃跃欲试。餐饮有坑也有机遇，就看你能不能做好。 王海与人合伙做包工头赚了一笔钱，但是因为工程越来越难做，于是投了60万开了中小餐饮店。谁知道开了两年不到就亏了20万。 过了一段时间后，他又开了个小吃店。开这个店掏了转让费12万，房租年租金六万，前前后后花了二十多万。由于以前的损失，“王海“非常谨慎，做的是自己家乡的小吃。他们开店没舍得雇一个人，妻子、儿子、女儿都在店里打理。开小吃店本小利薄，雇了人就很难挣到钱了。 总结了上次失败的经验后，王海针对自己的客户群体定位为小吃。口味以地道为主，希望用口味赢得回头客。这个生产标准是由他和他的儿子控制的。服务上，人少，也不玩那些虚的，保证干净整洁就行了。由于菜品口味上，物美价廉，服务也不错，餐厅经营了一段时间之后生意果然有起色，一到饭店小店都会被坐满。王海的信心慢慢恢复。虽然他现在赚不了大钱，但他认为能养家糊口是件好事。 通过王海的案例，大家对于餐饮创业是否觉得心里比较有底呢？其实要想开好餐饮店，做好以下的功课十分重要。 01锁定消费群体，算好账选定好商圈以后，还要综合考量店铺在商圈所处的位置，周边的交通情况。以每天中午、晚上为时间节点，通过对周边超市、商场的人流量进行蹲点统计，则是得到客流量数据及解析消费群体特征的最笨也是最有效的办法。 02精打细算，利用好店铺每一处。选好地址不等于选好的店铺。店铺是千挑万选出来的，除了地址，各位餐饮老板还得充分计算店铺的面积利用率、展示面、层高、附加值，了解停车位、水电气、有线电视、网络等基本设施是否完善。曾经有一个花甲米线加盟店老板在开业前没有了解清楚当地的供水设施，开业之后发现当地居然不定时断水，他后悔不已。除了面积使用率和基本设施，附加值也是另一大重点考量标准。前院和后院有多少空间？什么是免费场地？如何实现店内面积使用率的大化？ 03餐饮开店选址，选对的不选贵的火锅店开业都想开到繁华的商业中心。位置越好生意就越好吗？似乎是这样，我们可以看到很多开在CBD中心的花甲米线加盟店，一到饭点门口都停满了车。还有一点就是，选在黄金地段开店，和人说起都倍有面子，不是吗?其实，开店选择也得要看定位和资金。除了面积使用率和基本设施，附加值也是另一大重点考量标准。前院和后院有多少空间？什么是免费场地？如何更好地利用餐厅和特许商店的店内面积？各位有志进入餐饮行业创业的创业者，请你们尽可能地“斤斤计较“吧。 04执照合同，当心被“坑”。选中了铺位，初步谈好了价格，选址就算大功告成了吗?还有哪些坑需要避一避?现实过程中，奶茶加盟店选址经常面临上一家租户转租的情况，此时一定要核实上一家有没有工商营业执照。如果有，它是个体户还是独资性质？能为自己使用吗？自营业务许可证的限制是：转租下来经营好了，是没法开分店的。而独资性质的不存在这个问题。这些是细节咨询时必须核实清楚的。 05专业的人，做专业的事如果你没有经验，那么你就要懂得知人善任，用人不疑。很多小吃店的经营者非常“负责”，凡事都要亲力亲为，大到财务统计，小到柴米油盐，这样的结果导致他们疲惫不堪。餐饮店经营者的主要精力应该放在餐饮店发展规划、财务预算安排等需要深谋远虑的工作上。当然，如果你很懂餐饮行业，对于开店选址都烂熟于心，或者真的愿意亲力亲为去了解加盟餐饮行业流程。没有问题，但是请你不要轻易“指手画脚”，默默学习。一个不懂放权的老板，永远都做不大的。如果你是一个餐饮创业小白，可以选择加盟一些品牌进行加盟，品牌方会帮助你解决很多问题，为你开店提供便利。 |
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