被“锁喉”了，会怎样？

茶是一种很有魅力的饮品，健康养生自不必说，它的甘醇独特馨香不断吸引着茶友的味蕾。

喜欢喝茶的人一日不喝茶就会想念，而不喝茶的人却难以理解这一点。

为什么许多人喜欢甚至迷恋喝茶，又有许多人不习惯喝茶呢？这就和“喉”有关。

品茶时我们常常听到一个词：喉韵。

喉韵一向都是最受品茗者的青睐，尤其较资深品茗高手，也很重视喉韵特色。更以喉韵特强为标榜，而抬高茶品售价。

喉韵就是茶汤流过时给人的感觉，在品鉴普洱茶时，喉韵是重要标准，常表现为甘、润、躁。

与之相反的还有“锁喉”。

“锁喉”这个词一看就很恐怖，仿佛只存在于武打片里，这是一个致命的招式啊！

可是当我们喝的茶叶与“锁喉”一词有了关联，我们不禁要问，何为锁喉？茶叶怎么“锁喉”？

01

锁喉是什么？

锁喉，这是一种不好的体验，即品茶过后，咽喉间有过于干燥、吞咽困难、紧缩发痒、疼痛等不舒适感，人会不安、烦躁，而导致的锁喉感觉各有差异。

02

为什么会出现锁喉？

其实许多时候，茶友们会用有无“喉韵”来作为评判茶叶品质的重要条件。也就是说，茶叶品质越好，品茶人就越有口福。

不得不说，“锁喉”的出现，与茶的品质有一定的关系。

一些原料品质低或工艺粗糙的生茶、发酵过度的熟茶或储存不当的普洱茶，躁感比较明显，这样的茶不仅口感恶劣，长期品饮还会影响我们的身体健康。

锁喉主要与以下几个方面有关：

品质问题

制茶时走水不够。茶在制作萎凋的过程中，走水不到位导致茶叶含水量高也会产生锁喉的感觉。

不当拼配。因拼配茶区所导致茶质冲突，亦会导致锁喉感。此种状况较为少见，只发生在新制生茶，待陈化数年后锁喉感会消失。

新茶火气未退。成品高温干燥，或是刻意焙火加温也会导致锁喉；如果经过高温焙火的茶直接饮用，不存放一段时间，燥火旺就容易锁喉。

茶叶的存储环境不佳。在高温或者潮湿的环境中，亦或者茶品没有包装与容器，放任置于空气中，会使茶叶不均匀地被快速氧化从而出现油耗味，亦会产生锁喉感。

成品日晒干燥。成品单饼直接日晒干燥，亦或者未完全干燥前包装整筒干燥，都会引起锁喉症状。

冲泡问题

紧压茶未醒与醒茶时间不够。紧压茶拆剥后，未经适当时间与环境醒茶，亦会产生锁喉现象。

而普洱、白茶这些老茶饼经过长期的存放，茶性内敛稳定，品饮前要拆剥解块存放一段时间来醒茶，时间不充分也会产生锁喉的感觉。

注水方式不对。部分茶品，譬如普洱茶不需要高冲，一般沿着盖碗边缘定点或是环壁注水。若是高冲茶胆注水也可能会产生喉咙紧缩的感觉。

冲泡时高冲，包括出泡时高冲于公道杯，都会产生锁喉现象。

身体问题

喉咙发炎。有炎症的喉咙对刺激性的液体反应强烈，茶汤里有收敛性很强的茶多酚，极容易刺激喉咙紧缩，产生锁喉的感觉。

燥热型体质。这类体质的茶友不适合饮用略燥热的茶，可以试试绿茶这类微寒的茶。

同时需注意，在品茶后，舌面与口腔四周出现紧绷感、高度苦涩感。

此通常与制作过程或茶质有直接关联，为茶碱与脂型儿茶素大量溶出有关。此现象不代表茶质优劣。

一般来说，劣质的茶会出现锁喉感，但也有很多好的优质茶会带给喝茶人美好的体验。

那么问题来了，想要喝到不锁喉的好茶就要会挑选，茶姐特意为茶友们整理了一些挑选好普洱的诀窍，一起看看！

01

卫生问题需注意

很多人买茶只顾着看年份和历史，却忽略了茶最基本的特性：品饮。我们饮茶是为了健康，所以在挑选时，应选择干净、无异味串入、无霉变、农药化肥含量不超标的茶。

也不要贪图小便宜，要买正规厂家生产的茶。

02

不要盲目崇拜年份

陈放较好的普洱茶长期饮用对人体健康大有益处，若年代久远的普洱茶陈放不佳，或者茶本身不好，即使陈放多年也不是好茶。

不可一味追求年份，须知一旦超过年限，精华也会变成糟粕。在选择陈放50年以上的茶时，可以请懂茶的人帮忙把关。

03

不盲目信华丽外表

现在科技发达，很多不法之徒会仿制出与上等茶品一模一样的外包装，以此来迷惑消费者，扰乱市场。

所以，平时要掌握丰富的鉴赏知识，买茶时也不要随便轻信华丽的包装，这样才能买到好茶、品出好茶。

04

区分霉味和陈香

普洱茶的陈化是直到品茶时为止的。很多商家往往因为储存不当，导致茶叶发生霉变，但为了赚钱，可能会不顾消费者的身体健康，卖霉变的茶给顾客。

一些商家还会谎称茶是因为陈香所以发出霉变气味。需注意，好茶只有陈味和香味，没有霉味。

05

不要轻信大叶

普洱茶多为大叶种，因而很多人理所当然地认为凡是大叶都是野生老茶，但现在的野生茶树少之又少，能品尝到具有千年树龄的栽培型老茶树都实属不易。

消费者不要被叶片的肥大平滑而欺骗，认为树龄、叶种越老越好，好茶还是要品尝滋味见分晓的。

06

最后看包装

掌握前面几点方法，最后一点作为佐证几乎就不会被骗了。

一般而言，包装紧实、牢固、端正、大小与茶身紧密贴合，字迹清晰，生产日期明确，防伪标志完整的茶，就可以购买了。

所以，刚开始喝茶或者想要了解茶魅力的朋友，要多向别人请教和学习茶知识，到正规厂家选购，不要盲目做出选择，以此保障茶叶品质。

喝茶，应该是件令人愉悦的事。不要刚开始就被“锁喉”，体验不到喉韵绝对是人生中的一大损失。

若是遇到锁喉的茶，也应按照上面的原因做相应的调整，毕竟身体的健康才是第一位。

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