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于许多老茶客而言，分辨茶品好坏自然不费吹灰之力。 但对于一些刚接触茶不久、对茶叶研究不是很深的茶友来说，辨别茶品好坏就有一定的难度，有时甚至被一些不良茶商下套，陷入茶圈骗局！  不免就会有这样的困惑：好茶的标准是什么？究竟什么样的茶才算是好茶？ 其实，茶类繁多，每个人喜欢的茶都不一样，每个人对好茶的评判标准都不同。  但茶叶终究是用来喝的，辨别一款好茶还是要靠“体感取胜”。 因为许多品相极佳的茶叶开汤后极其普通，而一些外形屌丝的茶品却会有惊艳的品饮感受。  那些老茶客为什么能够如此轻松的辨别出好茶呢？答案就在他们的身体感受上。 他们掌握了品饮好茶的四个关键词：回甘、生津、喉韵和体感。  回甘，是指茶的苦味在口腔中转化成甘甜的过程。 好茶经常带有回甘，回甘的强度与持久性是评判好茶的指标。回甘是茶叶苦涩味与甜味共同作用形成的特定滋味，入口时清甜微苦涩，在口腔内回味绵长，随着时间的推移甜味逐渐超过苦涩味，最终以甜味结束。  相较于入口就表现出来的甜味而言，这种苦尽甘来的后味更有余韵。 回甘强久的茶叶中含有的有机酸、黄酮、茶氨酸、儿茶素、糖类等有益物质也相对较高，营养物质更丰富。  生津，就是在喝茶后，两颊、舌面、舌底有唾液涌出的现象。 生津分三个层次，两颊生津、舌面生津、舌底鸣泉，层次越高茶品越好。  在品饮第一口茶时，微抿一小口，感受一下两颊是否能分泌出唾液，因为茶叶中含有茶单宁等物质，会刺激口腔内壁紧束收敛形成涩感而生津。 如若茶汤苦涩，久久不会生津，且有口腔内部蜷缩、两颊肌肉痉挛之感，茶品的质量就不如预期那么好。  当吞下茶汤后，唾液徐徐分泌出来，但不似两颊生津那般急促强烈，反而有柔和舒顺之感，舌头上面湿润柔滑，不断分泌出唾液，缓缓流到两边口腔。 一般存放时间较久的好普洱，都会有舌面生津的品饮体验。与强劲急促的两颊生津相比，温柔缓和的舌面生津更能展现普洱茶的岁月韵味。  茶汤经过口腔滑到舌头底部，舌头底面会缓缓生津，有涌出细小泡泡之感，这种舌下生津的现象，称为舌底鸣泉。 舌底鸣泉的生津过程更加迟缓，生津感受更加细致柔顺。 长年陈化的普洱茶中的茶单宁经过氧化已经不能刺激两颊和舌面生津，但是转化出的某些成分能激起舌底鸣泉。  喉韵，是指喝茶之后，茶汤给喉咙带来的感受，备受资深品茗高手青睐，是评价茶叶品质好坏的要素之一。 不同的茶叶喉韵感受完全不同，品质较好的茶叶喉韵可分为：甘甜的喉韵、清凉的喉韵、润滑的喉韵。  甘甜的喉韵一般在四五泡茶汤之后比较容易直接感受到，在咽部有甜味自下而上回荡蔓延。 喉咙部位清凉舒适，一呼一吸之间喉咙口腔都会感到舒缓开阔就是清凉喉韵的体现，品饮者需要具备一定的品饮经验和能力才能感受得到。 润滑的喉韵多表现在有一定陈期的、品质较好的普洱茶中，品饮时，用舌头搅动便能感受到茶汤的厚度与滑度，咽下茶汤，喉咙滋润舒适。 要说喝茶带来的体感感受，唐代卢仝的《七碗茶诗》可谓是中国流传最广的喝茶体感报告，很多茶人也因此进入了喝茶寻求体感的阶段。 一碗喉吻润，两碗破孤闷；三碗搜枯肠，唯有文字五千卷；四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散；五碗肌骨清，六碗通仙灵；七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。 喝茶时的体感，简单来说就也就是茶人们口中常说的茶气，因茶叶中有机锗与多糖类物质结合而溶于水。 品饮后会有打嗝、身体发热、轻微发汗的表现，不同体质的人，反应各不相同。 综上，茶叶好不好，品饮之后身体是会有反应的，好茶，会让身体说话！ |
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