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夏日炎热，许多人爱喝茶来缓解暑气。确实，茶叶相较于其它解暑饮品来说，更天然、也更健康。尽管夏日喝茶好处多，但选茶时也要注意甄别。市面上的茶叶种类多种多样，如果对茶叶不很了解，甚至容易买到假茶。那么，如何甄别评茶呢，简单来说，从以下四大核心入手：回甘、生津、喉韵与体感。
第一、回甘 回甘，指茶苦味在口中转化后产生甘甜。它可为我们喝茶带来愉悦的体验，自然也是好茶必备品质之一，其强度和持久度可评判是否为好茶的标准。一般来讲，好茶在初入口舌，清甜微苦。随着时间推移，甜味渐超苦味，终以甜味结束。一口茶间，苦甜间的反差与对比，给味蕾带来神奇体验。
第二、生津 生津，指饮茶时两颊、舌周有唾液涌出。由于茶叶部分成分会刺激口腔收敛形成涩感、继而生津，但并非所有涩感都会生津。 舌面生津，茶汤经吞咽后，口内唾液徐徐分泌，柔和顺滑。 舌底鸣泉，重点在“鸣”——即接连不断分泌唾液，生津的最高境界。 舌周生津后，会缓缓流入舌头两边的口腔，整个过程缓和持续。
第三、喉韵 喉韵，指饮茶后，茶汤给喉咙带来的感觉——甘爽回味。茶汤在满足口腔内的味觉刺激之后，才深入到喉部，逐渐食道和胃部会产生发热之感，资深茶客都将喉韵作为其品评茶叶优劣的重要标准。
第四、体感 在中医理论中，身体都会依据食品寒热属性产生对应感受。喝茶时的体感，即指口中茶气，由茶叶中的有机锗与多糖类结合而溶于水产生，常表现为打嗝、身体发热、发轻汗等。 饮茶体感强，是茶叶富含物质的体现，它更多是客观甚至偶然的存在，因此不作为好茶的必然标准，更多是个人的感受，不同体质的人，反应各不相同。茶无上品，适口为珍。如遇好茶，细细品味，从而找到适合自己的，才是真的好。
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