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什么是“好茶”，身体会告诉你答案。 一杯茶，怎样才叫好？每个人，定义不同。 为什么经常泡茶、喝茶的人更容易辨别出好茶? 其实，我们的身体会给出答案——茶到底好不好。 掌握四个关键词，即可窥见好茶精髓：回甘、生津、 喉韵、体感。 回甘，是指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。 回甘是喝茶带来愉悦的体验。好的茶经常自带“回 甘”，而回甘的强度和持久度常常作为评判好茶的标 准。 好茶在初入口舌时，清甜微苦，在口腔回味绵长，随 着时间推移，甜味逐渐超过苦味，最终以甜味结束。 在一口茶的滋味间，展现十足的反差与对比，给味蕾 带来神奇的冲击与享受。 生津，指喝茶后，两颊、舌面、舌底有唾液涌出。 两颊生津，在品茶时，第一口很重要，抿一下，感觉 两颊是否有唾液分泌。 茶叶的某些成分会刺激口腔收敛形成涩感及生津。要 注意的是，并非所有涩感都会生津。 舌面生津，茶汤经过口腔吞咽后，口内唾液徐徐分泌 出，感觉柔和顺滑，舌头上面不断分泌出唾液，随后 流入舌头两边的口腔。 舌底鸣泉，生津的最高境界，重点在“鸣”，也就是 接连不断的意思。 茶汤经过口腔接触到舌头底部，舌底会缓缓生津，不 有涌出细小泡泡的感觉。这个过程缓和持续。 喉韵，简单来说就是喝茶之后，茶汤给喉咙带来的感 觉，比如喉头产生的甘爽回味。 茶汤在满足口腔内的味觉刺激后，深入到喉部甚至食 道和胃部产生发热的感觉。 对于一些较资深的茶客，喉韵是他们品评茶叶优劣的 标准，甚至有时会指着喉咙说：“感觉茶汤下到这里 了，好茶。' 体感 在中医理论中，任何食物入口，身体依据其寒热属 性，都会有对应感受。 茶汤进入身体后，各器官对应的体感———寒、凉、 温、热、酸、麻、胀、痛… 而喝茶时的体感，也就是茶人们口中的茶气。它是由 茶叶中的有机锗与多糖类结合而溶于水产生，常表现 为打嗝、排气、身体发热、微微发汗等。 体感 在中医理论中，任何食物入口，身体依据其寒热属 性，都会有对应感受。 茶汤进入身体后，各器官对应的体感———寒、凉、 温、热、酸、麻、胀、痛… 而喝茶时的体感，也就是茶人们口中的茶气。它是由 茶叶中的有机锗与多糖类结合而溶于水产生，常表现 为打嗝、排气、身体发热、微微发汗等。 体感强，是茶内容含物质丰富的一种表现。它只是一种客观或偶然的存在，不作为好茶的必然标准，而是 个人身体与茶的交流，上升到茶气，也仅代表个人感 受。 茶气是人体对茶的自然反应，不同体质的人，反应不 同，所以不要以自己的感受去定义别人。 人的身体比思维会挑茶，思维可能会受他人的影响， 身体不会。 所以需发掘深埋在身体里的线索，细细品味，找到适 合自己的好茶。 #茶生活##茶文化##遇见艺术# |
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