眼下这鱼实惠又好吃，蒸一蒸就上桌，鲜香爽滑没腥味，比豆腐还嫩

自从南北交通便利以后武汉就吃到越来越多的海味了，又新鲜又实惠，所以，我喜欢买，海鱼刺少肉厚，有一些小型鱼类肉质也很细嫩，跟淡水鱼的刺细刺多来比，海鱼肯定更受欢迎，估计也是大家都愿意去购买，现在海鱼的品种也多了很多，小黄鱼、带鱼这些我们都不足为奇了，现在马鲛鱼、虱目鱼、龙利鱼、九肚鱼、金鲳鱼、白鲳鱼都很常见，这里面马鲛鱼、鲳鱼我是经常买，特别是小的白鲳鱼，十五块钱两条，真的好划算。

白鲳鱼营养价值也挺高的，蛋白质、矿物质含量高，脂肪含量适中，丰富的不饱和脂肪酸对降低胆固醇和简直都有很好的作用，鲳鱼益气养血、补胃益精、对消化不良、脾虚的人来说有很好的的补益作用，并且整条鱼只有一根主刺，肉质也比较细嫩，吃起来口感绵软滑嫩，就一个字形容，鲜！虽然鲳鱼和马鲛鱼都是冷鲜后经过长途运输过来，但是在新鲜度上鲳鱼更胜一筹，几乎没有太大的变化，作为海鱼里面经济实惠又鲜美的鱼来说，真心推荐你试试。

新鲜的白鲳鱼，除了清蒸真的没什么更好的吃法，把鱼鳃、内脏及靠近鱼脊骨的淤血清理干净，擦干表面的水分后和姜片、小葱放在一起，大火蒸五分钟，取出来淋上酱汁，热乎乎的吃起来，鲜美下饭，给我大鱼大肉我都不换的哈。

【清蒸白鲳鱼】

食材：白鲳鱼2条、生姜1块、小葱1把、生抽1勺、油1勺

做法：1、白鲳鱼从鱼肚子剪开，鱼鳃、内脏及靠近脊骨的淤血都清洗干净，这些都是鱼的腥味所在，一定要处理干净，特别是清蒸鱼，不可以有腥味。

2、盘子底铺一层姜片和小葱，鱼肚子里塞一片姜，再放上葱段，不需要放料酒之类去腥，等水烧开就可以直接蒸了。

3、蒸锅的水烧开，鲳鱼放进去大火蒸五分钟，这种小个头的鱼五分钟时间足够了，超过一斤的鱼也只需要蒸八到十分钟，时间太长鱼肉反而会老，影响口感。

4、蒸好的鱼取出来，抽掉姜片和葱段，重新摆上小葱，淋上生抽和油调匀的酱汁，就可以了。

温馨小贴士：

1、 不管什么鱼，鱼鳃、鱼鳞、内脏和靠近鱼脊骨的淤血都是鱼的腥味所在，一定要清理干净，特别是清蒸鱼，不然口感真的会大打折扣。

2、 生姜、小葱去腥就很好了，不需要再加料酒之类给鱼去腥，料酒的味道如果挥发不出来，反而影响鱼的口感，多加点姜片就可以了，鱼蒸熟后再把这些姜片取出来丢掉不用。

3、 给鱼调味，生抽、油，再加上蒸鱼豉油就够了，没有蒸鱼豉油的也可以不用，有一个小秘笈一定要说，调好的味汁可以放在蒸锅里一起蒸热，鱼出锅后再一起淋上去。

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