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中国领先旅行自媒体 让旅行更简单 旅行攻略 说起中国美食 旅行菌大概连说一周也不带重样的 但你要是问十个外国人 最喜欢中国的美食是什么 保准这十个人异口同声的说：火锅 当然不止外国人 被美食宠坏了的我们中国人 也依旧几天不吃就想得发慌  中国幅员辽阔，北至东北，南到广州，西入川滇，东达江浙，却几乎无不爱吃火锅。 你以为火锅只是吃一热闹，其实不然，火锅浑身上下都是中国文化。 火锅热，表示“亲热”；火锅圆，表示“团圆”；火锅用汤水处理原料，表示“以柔克刚”。   川渝火锅基本可以分为两大派 一是以清油为锅底的成都火锅 不擅长吃辣的人 要个微微辣勉强也能接受 二就是追求重麻重辣的重庆火锅 它的存在仿佛在告诉你 辣椒麻椒不要钱 会吃的重庆人 更是把火锅吃成了一种学问 创造了九宫格 把火锅分为了三个层次 中心格、十字格、四角格 每个格都有不同的温度、浓度 根据食材的属性 下在最适合那一格里 才能获得最佳口感 如果你不能吃辣 还想吃正宗的川渝火锅 抱歉，川渝没有不辣的火锅 微辣就是最后的妥协
来北京啊！吃涮牛肉啊！ 正宗的老北京涮肉 锅底讲究“清汤”二字 一锅清水，几片姜，几段葱段 OK！这就够了 吃的就是原汁原味
当然，这样的锅底 对食材就有着超高要求 羊肉要选择肉质细腻无膻味的 滚汤中涮两下
在沾上灵魂伴侣麻酱料碗 一筷子接着一筷子 好吃到停不下来 不知不觉又胖两斤 北风凛冽大雪纷飞的数九寒冬 三五友人，围炉共酌 传杯换盏，浅吟低唱 真是何其乐也
正宗的潮汕火锅 汤底一般都是用牛骨 小火慢熬而成的牛骨汤 调味部分只加了一些南姜和少许盐
看上去清汤寡水 其实并不然 会吃的当地人 在吃潮汕火锅的时候 都会一定先点上一份白萝卜 等白萝卜煮熟 连着骨汤盛出来 再撒上少许芹菜末 那感觉别提多爽了
一碗热汤下肚 正式开启潮汕美食之旅 潮汕人会吃牛肉远近闻名 在牛龄、育肥、宰杀、刀工、运输 等细节都有着非常严格的要求 每个环节都是相辅相成的 缺了其中一个环节 味道就会大打折扣
潮汕牛肉 最最最最最最大的特点就是新鲜 正宗潮汕火锅店会选择3~4岁的黄牛来作为原料 因为这个年纪的牛肉是最嫩最好吃的 从宰杀到上桌基本不超过3个小时
滚烫中牛肉褪去血色 赶紧捞起 在沙茶酱里轻轻一沾 好像吃下了整个大草原
能当乒乓球打的潮汕牛肉丸 咬上一口 才明白什么叫真正的弹牙
北京的涮肉火锅 羊肉细薄如纸，吃的是嫩 潮汕的牛肉火锅 牛肉丸筋道多汁，吃的是韧 云南的菌子火锅 菌菇清甜鲜美，吃的是香
云南复杂的地形地貌 多样的土壤种类 光是野生食用菌就占了全世界的一半以上 也是这个原因 才铸就了云南独有的“野山菌火锅”
一种菌子就足够鲜美 一锅不同种类的菌子 吃下一口快乐似神仙
没有传统火锅的辛辣油腻 带你一筷子吃到健康 锅醇汤厚，唇齿留香，养生首选
广东人的粥也不甘示弱 尤以顺德为最
专攻养生一百年的广东人 更是在火锅上 也动开了养生的念头 一锅熬制数个小时的白粥里 放入鸡、鸭、海鲜各种 那滋味想想就觉得爽
鼻尖涌入一股浓香 舌尖触碰一丝酥滑 不知不觉你的嗅觉味觉 都被它的鲜美俘虏了
广东有句俗话 “边炉滚一滚，神仙都企唔稳！”
即便 广东几次入冬失败 此时还穿着短袖的天气 也还是挡不住他们打边炉的热情
打边炉的食材丰富 始终围绕“新鲜”二字 汤底从淡到浓，各有千秋 骨头汤、鸡汤等汤底本身就足够营养 开涮之前先喝上一碗汤 保证从头到脚都暖笠笠
它和川渝火锅一样红彤彤的 但是这个红则是突出在“酸”上
先盛上一碗浓汤带着肉一起吃 再涮上喜欢的蔬菜 这酸爽真是舒服到骨子里
上好的骨头汤做锅底 把酸白菜切成丝放进锅里煮 八成熟的白肉切成薄片下锅涮着吃 肉中带着酸菜的香味 入口即化，肥而不腻 汤汁浓郁，不至于过酸 再加上一些耐煮的食材一起炖煮 哇~~~~~~~
火锅的热度 就是冬天的温度 今天你那里冷吗？ 下班去吃一顿火锅犒劳自己吧 |
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