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大白菜是冬天最好吃的蔬菜，经济实惠又美味，厨娘觉得冬天什么蔬菜都不如大白菜好吃！尤其是自己家种的大白菜，吃着格外鲜。不仅没有农药，并且都是施农家肥， 我们家每年冬天都会种二三百棵大白菜，等到冬天大白菜成熟以后，就给七大姑八大姨，每家都送二三十棵，最后家里就留五六十棵。这五六十棵大白菜要是保存好，能吃到明年五月份，非常的划算！ 
大白菜最好的储存地方就是冰箱，不管什么蔬菜都可以放在冰箱内储存，但是冰箱存储空间有限，放个7-8颗大白菜还算可以，几十颗大白菜可放不下。在北方，一般家庭冬天都会买一百多斤大白菜储备起来，留着冬天过冬吃。也许有朋友会说大白菜可以现吃现买，没必要买这么多。但是，越到冬天白菜的价格越贵，现在买白菜是最便宜的时候，等到了冬天真正冷的时候，买白菜就不划算了。大白菜保存难？教你三招，不烂心不脱帮，半年不会坏，越放越新鲜！ 
第一种方法：采取最古老的方式储存—窖存。最早之前没有冷库的时候，商贩会挖一个大地窖储存白菜。现在如果在农村住的话，可以在院子里的墙背阴处挖一个1米深的大坑做地窖，当室外温度降到零度以下时，把大白菜放入到地窖里边储存。这是老一辈子留下来的智慧，这样白菜放到明年也是翠绿的，不烂心，不干叶。在这里要提醒大家，埋大白菜之前，要先把白菜的烂叶和黄叶都去掉，根部朝南晒几天。根据天气情况和光照时间来决定晒多久，这样白菜埋起来之后，可以储存的更久。 
第二种方法：买回家的大白菜把烂叶和黄叶去掉，里边的好白菜叶千万不要去掉，因为在储存时，外表这些叶子可以帮助白菜锁住水分。去掉干叶黄叶之后，把大白菜根部朝南放在太阳底下晒3-4天，中间把大白菜翻转几次，这样白菜在储存时不会出现病害。取一个大一点的纸箱，在纸箱上挖几个直径3厘米左右的大洞，然后把晒好的白菜放进去，把纸箱放在阴凉通风处保存。这个方法比较适合在城市居住，没有办法挖地窖的人，也是非常实用！ 
第三种方法：像上述方法一样在，买回家大大白菜不要着急储存，先把大白菜晒一下。家里住农村的话，可以把白菜竖着码放在南墙根底下，用玉米秸秆围起来。家里住楼房的话，就把大白菜放在阳台外，要竖着码放，隔一段时间把大白菜倒一次，让白菜透透气。把干叶和外表拔下来的叶子，盖在白菜上，温度控制在0-2度，这个温度最适宜保存大白菜，如果有条件的话，可以把大白菜单独码放在一个离卧室远一点的房间里。  |
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