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一天一个鸡蛋，不仅能提高记忆力，还能保护视力，帮助减肥。但有些人对鸡蛋心有疑虑，怕每天吃会胆固醇高。殊不知，在营养学界，鸡蛋可是有“全营养食品”的美称，杂志甚至为鸡蛋戴上了“世界上最营养早餐”的桂冠。 早上一定要吃鸡蛋的10个理由 1.收缩毛孔 用刚煮熟的热鸡蛋在脸上滚一滚，可以使面部皮肤血管舒张，增强血液循环，是简单、经济又实惠的美容方式。 2.补充营养 鸡蛋中的蛋白质的结构是与人体最接近的，吸收率要比牛奶、肉类或大豆都好，且蛋白含量是海参的两倍。更含有丰富的脂溶性维生素，包括维生素A、D、K等，对于人体健康非常有益。 3.保护视力 蛋黄中有两种抗氧化物质——叶黄素和玉米黄素，能保护眼睛不受紫外线伤害，还有助于降低患白内障的风险，对用眼过度的电脑族大有好处。 4.预防心脏病 蛋黄中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上是油酸，对预防心脏病十分有好处。 5.清热补血 李时珍在《本草纲目》中指出，鸡蛋蛋清性微寒，蛋黄性微温；蛋清能清热，蛋黄能补血，两相中和，能温补身体。 6.降血脂 鸡蛋中含有珍贵的卵磷脂，可以帮助脂类代谢，有助于降低血脂。 7.防治动脉硬化 美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来做防治动脉硬化的实验，他们从鸡蛋和核桃中提取卵磷脂，每天给心血管病人吃五汤匙。三个月后，患者的血清胆固醇显著下降。 8.保护肝脏 鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂也可促进肝细胞的再生。 9.预防老年痴呆 鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等，有助于神经系统和身体的发育。卵磷脂被人体消化后释放出的胆碱，能促进大脑发育，改善记忆力，有效预防老年痴呆。 10.延缓衰老 鸡蛋含有人体所需的几乎全部营养物质，我们采访了不少长寿老人，他们延年益寿经验之一，就是每天食用一个鸡蛋。 每天到底可以吃几个鸡蛋？ 针对不同的人群，每天可食用的鸡蛋个数也是不同的。 1、儿童、孕妇和运动量大的人，对蛋白质的需求量高，每天最多可以吃两个鸡蛋。 2、正常的成年人、老年人，每天吃一个鸡蛋即可。 鸡蛋怎么吃最有营养？ 对于鸡蛋的烹调方式，煎炒烹炸样样皆可，而且做法都不难。 1、蒸蛋和蛋花汤最易消化，适合儿童、老人和病人。 2、炒鸡蛋要注意搭配。缺乏维生素C是鸡蛋唯一的短处，所以搭配西红柿、青椒、辣椒来炒，就又合适又美味。 3、水煮蛋也是不错的选择，如果觉得味道单调，可以将煮好的蛋切块，拌入沙拉或凉菜中。 鸡蛋怎么吃最营养？ 第一名——水煮蛋 有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%，几乎能全部被人体吸收利用。而加热温度低，维生素等营养得以全面保留。 第二名——蒸蛋 水煮蛋和蒸蛋都能最大程度保留鸡蛋的营养，蒸蛋更容易被人体消化。蒸蛋细腻滑嫩的口感，非常适合儿童、老人和病人。 清蒸芙蓉蛋做法： 1、碗中打一个鸡蛋，加入很少量盐，打散； 2、再加入温水，和蛋液成1：2比例； 3、加入少许耗油，搅拌均匀后放入蒸笼，小火蒸蛋； 4、大概10－15分钟，芙蓉蛋就蒸好了，可以根据个人喜好，撒上葱花滴上几橄榄油就可以享用啦！ 注意：水一定要开以后再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。 第三名——煎鸡蛋 和水煮的相比，鸡蛋过油后，营养会损失不少，热量也会增加，不宜多吃。 吃鸡蛋真有那么多禁忌？ 鸡蛋不能与豆浆同吃？ 其实完全不用担心，鸡蛋和豆浆可以同时吃，对健康没有任何影响。但是喝豆浆记得要充分煮开，否则可能会中毒。 鸡蛋不能与糖同吃？ 糖与鸡蛋结合会形成一种俗称“糖化蛋白”的化合物，但是含量极其少，基本不会对健康产生影响。 平时吃的牛肉里面的的含量都比这个高得多，所以完全不用担心。 吃完不能吃消炎药？ 首先明确一点，消炎药是用来抑制炎症反应的，布洛芬、阿司匹林等，千万不要与抗生素混为一谈。抗生素只针对细菌感染，滥有抗生素可能会伤害自己。 其次，这些消炎药的说明书上从来没有提及过禁忌鸡蛋，仅仅因为蛋白质含量高就“定罪”，有点冤屈，毕竟肉类的蛋白质含量更高。 吃完鸡蛋不能吃柿子？ 事实上，我们现在吃到嘴的柿子已经经过脱涩处理，鞣酸含量非常低，正常饮食不会形成结石，所以，放心吃吧。 生吃鸡蛋能降火？ 相信很多人见过家里的长辈上火了会喝一个生鸡蛋，虽然不知道为什么这样做，也没有什么医学根据。 但是生吃鸡蛋不太卫生，非常容易感染沙门氏菌，所以，还是多喝热水吧。 |
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