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我们在前文《喝茶买茶怎么挑？四步教你走上道》一文中有讲过喝茶买茶时的一些小学问，通过“望”、“闻”、“品”这三点来判断茶叶的好与坏，这次就针对前文的最后一点：如何通过观察茶底来判断普洱茶品品质的优劣。要知道，在茶叶品评中，评定茶叶叶底是被列入了茶叶审评环节里的重要一环。
 茶被水浸泡后，叶片恢复到原来的舒展状态，茶叶颜色也变成它所相对应的年份表现出来的颜色，也可以清晰的看见这片叶子的完整度、叶片大小与肥壮厚实程度等，这茶的优劣与否就可以透过茶底一叶知秋。 观察普洱茶叶底前的准备将冲泡过的普洱茶叶倒入专用的叶底盘、杯盖或干净的白纸面上等，注意倒的时候，要把粘在杯底、杯壁还有杯盖的茶叶都倒干净。之后将之拌匀、铺开、摊平，以便观察。  主要从以下因素来鉴别观察一、色泽情况 生茶：润泽匀亮，呈嫩黄带乳白色或黄绿色/暗绿色，无花杂叶，无杂色 熟茶：油润匀亮，呈猪肝色（褐色或褐红色），无黑色或靛青色茶条 注：正常情况下生普老茶的茶底会有不同程度的返青，熟茶的茶底则不会返青。   二、老嫩程度 生茶：芽头和幼嫩叶片含量多 熟茶：芽头和幼嫩叶片含量多 注：由于芽头木质化程度不高，内含物质偏少，好的普洱茶多用一芽二叶的鲜叶制作，并非芽头较多或者全都是芽头的茶就是好茶。  三、匀整度 生茶：长、短、粗、细较均匀，断碎茶少，无茶末，无褶皱 熟茶：长、短、粗、细较均匀，断碎茶少，无茶末 注：普洱熟茶经过发酵后，叶底完整度可能会有一定程度的破碎情况。  四、柔软度 生茶：叶质柔软，不硬翘 熟茶：叶质柔软，不硬翘（老茶叶质较硬） 注：优质的生茶熟茶，除了叶质柔软，弹性好也是关键评定因素。 叶片肉质厚软，嫩度较高，说明茶叶的活性好。 活性好舒展度就好，后期存储转化也会很好。  五、有无杂物掺杂 生茶：无其它杂物掺入 熟茶：无其它杂物掺入  总结以上是一些基本的通过叶底评定普洱茶优劣的方法，由于普洱茶种类繁多，分类也多，除了生茶熟茶之分，还有古树茶、乔木茶、小树茶、台地茶，春茶、秋茶、拼配茶等之分，所以在某些特定的语境下，还需要更加精细化的评定标准。 就拿台地茶来说，它本身的特征就是叶面较为薄弱，如薄纸般易折。其在泡汤之后基本无力恢复弹性，甚至多次冲泡也很难展开，可以说叶子愈薄品质愈差，但即便是很好的台地茶，也很难与优质古树茶相媲美。 因此，茶叶叶底只能作为判断一款茶叶品质的要素之一，想要整体评定一款茶的好坏，还需通过制作工艺、仓储条件等来综合评定。 丨本文由天下茶仓原创 丨编辑：口中有茶，心中有金 丨排版：胖虎 我们下期再见！ |
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