不要乱补

本文作者：中医兔子

        秋风萧瑟，天气渐寒，近日寒风南下，大江南北一片清冷，这个时候，也是很多人贴秋膘的时候，进来许多朋友来询，问是否多补可益体，是否此季为补时？只是，秋冬已至，于食而言，还是不要乱补的好。

        以食而补，古已有之，然中医古法，向来讲究个顺天应人，阴阳调和，严格的说，食补在于经常，而非在于时令，既以时令之补，也是要因人而异的。同样的食物，于有些人来说可能是补品，而于另一些人来讲可能是药品，补与药之间，区别甚大。再者言道，补与药，既因人又因量，补之不及无有其效，补为之过则为负担，作为中医之传习者，我向来坚持因人而异，即便是中正平和之方，也是要因人而变，而非人人可同。

        以食补而论，同样的食材，不同的分量和做法，不同的搭配和食用时间，所起到的效果还不一样。烹炒煎炸煮蒸焖，其实讲究的细一些，如同烹药是一个道理。有些药材需要文火煨治，有些药材必须生切服之，有些药材榨汁方有大用，有些药材研磨才能入方，并不是所有的药材都是放到药罐子里一起煮才有效的，那么食补之法也是如此。怎么做，如何搭配，做出什么效果，什么时候服用，都是很有讲究的。就像早些年流行的药膳粥一样，其实很多食物药材搭配起来煮粥并不是相对较好的办法，可是人云亦云之间，就致使了大行其道，却不知是实实在在的浪费。

        体虚者如何补，体健者如何补，这都是要视情而定的。世上安有万能方呢？而且，迷信于食补，本身也是不合其道的。常谓科学运动合理膳食，便是这样的道理，不论下方用药还是食补运动，说白了都是依据不同人的不同身体情况来对症下药的，虽然听起来似乎繁复了些，可有句话说，自己的身体自己清楚，合不合适，适不适合，也只有身体力行之后方为得知。当下来看，很多方剂以及食方，都是泛泛而论，所谓包治百病者，其实都是一个都治不了的，惟精方能惟一，不以情论，何以有效呢？

        若要食补，还需查身检体，常询医者，弄明白自己的身体状态，搞清楚到底是缺什么，而不是一通乱补，以致适得其反。虽说从大的层面来看，食补之方向来温和中平，可这也是相对来说的，忌恶食切乱饮的同时，更应和身而补，而非一通乱补。同时，对于一些传统糟粕也要看清，所谓以形补形不过谬论而已，若真可以形补形，那么吃了那么多鸡翅膀，也没见谁长出了翅膀…还有，莫要恶补，什么叫恶补？既可以说不能急功近利，今天吃完当晚见效，除了虎狼之药似乎别的也没这么的效力，又可以言只以食补而不注重运动，吃了就睡或者使劲熬夜，这些都是恶补，而非善补。

        食补也需时间，绝非立刻见效，只是长久的调理改善身体的一个过程而已。同时，食补更应结合生活状态和生活习惯来齐头并进，不然任何单一的形式都无法改变自身的身体状况。凡事有度，不可过之，不论为饪为量，还是为恒为和，最忌讳的便是心急而切，因为一旦心切，那么必走歪途。因此说，针对各自不同的情况，来有针对性的制定长久且不断更异调整的食补计划，才是比较靠谱的。不要说今天想吃涮羊肉，就着辣椒来上二三斤，然后自我安慰道这是食补而非暴食，可事实上辛辣之料搭配大热之物，这晚上要是能睡的安稳才是怪谈…所以讲，合理膳食才是食补之道。

        当然，所谓的补，也并不是非要吃那么名贵的药材搭配进去才行。是药三分毒，调和对了毒变补，调和不对补变毒，可大多数人对于毒于补之间的把握手段…基本上为零吧。因此来说，不懂不会就不要乱下药了，清粥至少还能养胃，要是放上三五根人参进去，碰上体虚的人喝下去可能当时就撂那里了…即便是懂材会药，也应该清楚药本无分贵贱，只看效力高下而已。我之前就遇到过明明给病人开了虽然普通但是药效很好的药材，结果家人却自作主张，自认为可以用更加名贵的药材替代方中类同效果的普通药材，后来导致喝下去后不仅病没有好，反而加重了不少的情况。同理，食补也是如此，能不放药材就不要放，尤其是不懂不会的情况下，就算是放也要遵医嘱，不要认为贵的就是好的。

        那么，以例惯之，奉上食补一方，非胃热炽盛、气滞中满、气滞湿阻者皆可食。烧锅开水，清水淘净小米，生南瓜去皮切块，上锅蒸熟，而后炒制成蓉，炒制时不用油以及任何佐料，生花生用温水泡开，生板栗去壳洗净。待锅中水沸之后，先下小米，大火煮开，水开后下南瓜蓉、花生和生板栗，大火烧开之后小火慢炖，约半小时即可盛出食用。温体养胃，秋冬之季适合服食，以奉诸君。