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提到茅台镇，很多人都对联想到茅台酒，“茅味”成了茅粉爱好者的追求，消费不起茅台酒的酱酒爱好者就会买点茅台镇粮食酒喝，于是这两来年便多了个“镇酒味”出来，也是酒友圈很受争议的一个词汇，在贴吧、论坛上，一些酒友为“某些酱酒有镇酒味”这句话吵得不可开交。  我就纳闷了，为什么远在湖南的武陵酱酒居然也有镇酒味？莫非是发帖子的人醉翁意不在酒？对于镇酒味，我个人不太愿意用这个词汇，因为酒友圈对镇酒味的理解实在是太乱了，有的人认为有杂味的酱酒就是镇酒味，有的人认为有土腥味的酱酒就是镇酒味，有的人认为有酸糟味、酸臭味的酱酒就是镇酒味，有人认为不好喝的酱酒就是镇酒味，还有人认为镇酒味就是仿茅仿郎的山寨味，还有人甚至认为不喜欢的酱酒味道是镇酒味……这么多的理解。听了那么多重解释我还是一脸懵逼！  镇酒味一词带有浓重的个人感情色彩，并不适合用来公正客观地区评价一款酒。举个简单的例子：同喝一瓶飞天茅台酒大家都喜欢，可能酒桌上每个人喜欢的理由都不一样，有人会喜欢它的品牌名气彰显身份，有的人看中它的酒香四溢，有的喜欢它的回味悠长，有的人喜欢它的酱味喷鼻，有的陶醉于酒嗝的舒适安逸。因此面对你喜欢的酒，你可以找出一百个喜欢它的理由；而你不喜欢的酒，你只需要找一个理由就可以否定。  所以我建议尽量用更详细的方式描述一款白酒，少用镇酒味这个词汇。比方说这款酒偏酸，我会说酸味出头；偏苦就会说苦味出头；有杂味就说有杂味；酱香、焦香、糊香、曲香表现不协调我就会说这几种味道之间表现不协调等等，尽量按照酱香酒的标杆，甚至可以围绕茅台酒的风味轮用简洁易懂的话来描述一款酒的口感和口味。  确实茅台镇由于一些无良商家为了牟取暴利的潜入，酱香酒挂羊头卖狗以次充好的现象屡见不鲜。市场上的白酒市场混乱，也是导致类似茅台这样的大牌子酒价格水涨船高，老百姓喝酒只敢相信大牌子的品质，导致大牌子酒的需求上涨，从而导致价格走高。茅台镇的有些酱酒确实给一些酒友带来了令其深恶的印象，但并不能否认茅台镇除了茅台就没有其它好的酱香酒，从某一方面，茅台镇要管理自己的好酱酒产业，合理的宣扬酱酒文化，少一些虚假宣传、多一些求真求实，有更多的良心酒可供选择才是正途。  见过不少酿酒大师品酒点评一些名气不大的酒，但还没听到过哪个国家白酒评委用镇酒味三个字来形容一款酒，关于茅台镇酒大多有镇酒味您认为什么味才是真正的镇酒味？用一句话浓浓的镇酒味真的能公正客观的描述出一款酒味道吗？欢迎评论区留言！ 您的阅读、点赞和评论是小陆创作最大的动力，如果您喜欢小陆的文章，觉得有所收获，欢迎关注、转发、收藏，小陆带你涨知识，喝纯粮好酒！ 本文作者茅香四溢-陆志原创，版权所有未经允许禁止抄袭！ |
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