民间传统小吃牛肉焦饼，吃起来酥脆鲜香，吃一口便让人回味无穷

导语：哈喽，各位亲爱的小伙伴们，大家好，今天小编给大家分享的这道美食叫做牛肉焦饼，这是一道四川民间传统著名小吃，制作出来的美食色泽金黄，酥脆鲜香，吃一口便让人回味无穷，接下来小编就把这道美食的制作方法分享给大家。

美食名称：牛肉焦饼。

准备食材

材料：面粉500克，冬菜25克，净牛肉350克。

调料：郫县豆瓣25克，食用碱适量，豆豉10克，葱100克，牛油50克，大蒜6克，清油250克，姜10克，食用盐5克，料酒30克，酱油25克，花椒面一克。

制作方法

第1步：首先我们用清水将牛肉清洗干净后，再捞出来沥干水分，放在砧板上，用刀将其剁碎，然后再装入盘中，接着再加入40克清油，然后再放入适量的食用盐，花椒面酱油，豆瓣末，料酒，冬菜末，豆子磨，葱末，姜末，葱花，将其搅拌均匀制作成馅。

第2步：把面粉取出来，将面粉和食用碱搅拌在一起，然后再加入适量的开水，再进行拌一拌，直到把面粉烫熟之后，便可放在砧板上，接着把牛肉放在锅中，再加入30克清油，将其熬化之后，接着再放在冰箱之中进行冷冻，接着全部抹在面粉上面，进行反复的揉捏，直到完全均匀。

第3步：将汤面取出来，然后用手将其切成条状，然后再制作成20个小剂子，接着再将其做成面皮，包在牛肉馅中，将口封好制作成饼。

第4步：取出一个平底锅，先用清水将锅刷洗干净，然后再置于火上，等到锅中残余水烧干之后，接着便可加入适量的植物油，等到有大约三成热时，便把饼放入锅中调制小火慢慢煎，然后再将其调制成大火，直到两面都煎至金黄色的时候，这道美食并就制作完成了，便可起锅装入盘中，上桌食用。

结束语：以上便是小编分享给大家牛肉焦饼的全部制作过程，我们在制作这道美食的时候，一定要将牛肉馅搅拌好，咸味和辣味要适度，接着再用煎锅调至小火进行慢慢煎，直到牛肉焦饼外酥脆嫩的时候，便可捞起来，但是在煎的过程中一定要多加注意，不要将饼煎糊了或者煎的太硬，否则吃起来并不会太过于美味，你学会了吗？学会了就自己试着做一下，若是在制作的过程中遇到了什么问题，也可以在下方评论留言，若是你还有什么更好的方法来制作这道美食，也可以分享给小编，感谢你的阅读。