蟹黄酱，新鲜螃蟹，蒸后做酱，好美味

前几天去阳澄湖，拿了2次螃蟹。因为到了有钱（钳）横行的季节了。

螃蟹可蒸食。(如下图)

前两篇文章

螃蟹性寒，多食不好，剩的螃蟹，可剔出蟹肉和蟹黄。当晚没有再加工，直接放冰箱冷冻了。不可久放。

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我用的工具是剪刀和叉子。剪刀剪蟹腿和蟹钳。叉子剔蟹肉超好用，超好用。

蟹壳和蟹腿，煮汤。苏式面馆的汤底大多是用蟹壳，虾壳，鱼骨，鳝鱼骨，鸡骨一起熬制的。鲜而不腻。

熬出的汤是清汤，不油腻，特别鲜哦

蟹黄酱做法：

1，剔出蟹肉蟹黄，新鲜嫩甜。（我之前剔出的蟹肉蟹黄放冰箱冷冻了，要解冻）

2，葱姜切末切碎。

3，所需调料：油，盐，料酒或黄酒

4，热锅热油。多放油。

5，倒入蟹肉蟹黄，翻拌。不让焦糊。

6，放葱姜，放盐，料酒或黄酒。黄酒或料酒不要少了。略咸点才好吃。

7，盛出。

鲜香扑鼻

吃法：

一，拌面

为了拍照，刻意留了蟹壳，摆拍

二，夹馍。

一口气吃了2个馒头。领导都没有吃

蟹黄特别多，金黄的。蟹肉也很多

油里蟹黄很多，所以黄黄的

三，拌饭。

特别特别好吃，比清蒸螃蟹还好吃。注意：不要放水！！放水了会腥的。如果干了就补充放料酒或油