70岁姥姥的烧麦秘方，皮薄馅嫩，晶莹剔透，3分钟就能学会

烧麦又称肖米，是一种“以烫面为皮，以肉为馅，当顶做花蕊，上笼蒸透”的中国传统面食。烧麦的历史悠久，在我国元朝时就已经有了，乾隆年间还有关于烧麦的竹枝词呢！小编的姥姥年轻那会儿就是开中式糕点店的，对于烧麦这种传统早餐点心更是有着自己独特的秘方。小编从小到大可没少吃过姥姥做的鲜香味美的烧麦。姥姥虽然现在已经70岁了，但她的烧麦制作技艺一点儿也没丢，前不久姥姥就教给小编她的烧麦秘方，做出来的烧麦皮薄馅嫩，晶莹剔透。下面小编就将具体的做法分享给大家，非常简单，3分钟就能学会。

烧麦芬香

By 细嚼曼宴

配料：

猪肉馅 100克、鸡蛋 1个、玉米粒 若干、饺子皮 10张、酱油 适量、糖 适量、胡椒粉 适量、料酒 适量、耗油 适量、淀粉 适量

烹饪步骤：

1.将辅料倒入肉馅中，搅拌均匀

2.用手抓住肉馅儿，使劲的摔打进碗里。为什么这样做呢？这样可以让辅料充分跟肉馅儿混合，并且做出来的馅儿会更加滑嫩

3.再撒入玉米粒，搅拌均匀即可备用

4.饺子皮用擀面杖先擀到大约两倍大，皮子变得很薄的时候。用擀面杖沿着饺子皮的边缘2cm处向上推，如此反复几次就制作出了“裙边”。 如果饺子皮比较干，建议刷一层油，不然蒸出来的烧卖皮会很干

5.用勺子放一些制作好的肉馅儿，放入烧卖皮中间，然后用虎口收一下、露出一些肉馅儿会更好看一些

6.锅中水烧开后，将烧卖放入锅中中火蒸大约10分钟

7.蒸好的烧卖，皮质是晶莹透亮的，皮薄馅儿嫩来形容这道菜再合适不过了。直接吃如果觉得比较清淡，不妨放一些香醋，整个味儿瞬间就提上来了

烹饪小贴士：

1、各位宝宝们也可以直接买饺子皮来做烧麦皮，但是往往买回来的饺子皮放一阵子后会发干，导致做出来的烧麦皮也是干的，嚼起来挺费劲。最好的办法是，用湿毛巾把饺子皮捂住，做的时候在上面刷一层油；2、肉馅最好是用摔打的手法，这样肉馅会更加入味和滑嫩。此外，肉馅也可以加点香葱、鲜虾等食材；3、在包入馅料之前，要把所有的面皮压边起花，每一片面皮要压好几十个褶皱，最后要像蕾丝裙边般微微翘起，这样做出来的烧麦颜值会更高。

各位宝宝们还知道哪些烧麦的做法呢？