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烧卖是外形很不一样的面食，它并没有像包子那样完全封口而是留了一个小口子，露出了里面的馅料，有些地方是以糯米馅为主，有些地方则以肉类为主。朋友们想知道烧麦怎么做及烧麦怎么做好吃吗?下面就为大家介绍烧卖的做法。 烧卖的皮是需要擀的薄薄的，里面的馅料全凭自己的洗好添加，可以选择放糯米或是肉馅的，下面就来为大家介绍几种它的做法。 做法一 材料 适量的面粉，米饭，胡萝卜丁，黄瓜丁，腊肠丁，盐，胡椒粉，酱油，猪油，鸡蛋50g。  做法 1.将上诉所需的各种丁准备好，然后放在放了猪油的热锅中炒一下，放入米饭炒散，加入盐，酱油和胡椒粉拌匀备用。 2.然后将面粉和水融合，然后将其揉成面团。将醒好的面团搓成长条，切成小剂子擀成薄圆片。 3.皮子上放入馅料，轻轻把顶部的面皮收紧。 4.蒸锅上垫胡萝卜片，把做好的烧卖放在胡萝卜片上，蒸之前在烧卖上稍微喷点水，大火约8分钟即可。 做法二 材料 饺子皮，猪肉，玉米，胡萝卜，葱头，油，盐，老抽，鸡精。 做法 1、洗净所有材料，猪肉剁碎，玉米剥粒，胡萝卜切粒，葱头切碎。 2、把切好的材料全部放入一个盆里，加适量的油、盐、生抽和鸡精盐，用筷子搅匀。 3、拿出一张饺子皮，左手托着面皮，放入足够的馅料，右手将面皮向上方中心合拢，在坯子的颈部捏一下，使其口部张开呈花状就是烧麦，不过我做得比较难看。 4、锅里放水烧开，放入烧麦，大火蒸10分钟就可以了。 做法三 材料 糯米，老抽，肉馅，姜末葱末，洋葱，紫菜。 准备 糯米用水泡2个小时，然后干蒸半小时。 做法 1、将肉馅用生抽老抽姜末葱末色拉油香油盐拌匀。味道咸淡自己调配。 2、将一个洋葱切碎。我家的诀窍就是：放入碗中拌入面粉，防止洋葱汁往外流。然后放入肉馅内拌匀。 3、将卷寿司用的紫菜裁成直径为10厘米的圆形。这里要用到一个很实用的小窍门，就是把紫菜用湿毛巾盖着。做烧麦外皮就会很软，才不破还好包。 4、把拌好的洋葱肉馅放在紫菜皮上做成烧麦状。下层放肉馅，上层放蒸好的糯米，这样吃起来不仅有多层次的口感而且不用再做主食了哈。当然，您也可以吧肉馅和糯米混合在一起放入紫菜皮中。 5、蒸锅内水沸腾后上锅蒸20分钟出锅。 做法四 材料 糯米，猪肉，冬笋，香菇，胡萝卜，葱姜末，面粉，料酒，酱油，盐，糖，鸡精。 做法 1、糯米淘洗干净后浸泡4小时，放入盆里. 加入和米齐平的清水，隔水蒸熟成稍硬的糯米饭，晾凉备用。 2、香菇用清水泡发后，和猪肉、冬笋、胡萝卜各自切成小丁。 3、热锅入油，油温后下葱姜末煸香，下猪肉丁煸炒至颜色变白。 4、下冬笋、香菇、胡萝卜丁煸炒，烹入料酒， 放酱油、盐、糖、鸡精调味。 5、放入蒸好的糯米饭拌匀晾凉，馅料就做好了。 6、烧卖皮的做法和饺子皮差不多，用烫面擀成比饺子皮稍薄一点圆饼状。 7、用擀好的烧卖皮包上馅料，用手捏出花纹。然后放进蒸笼里，蒸10分钟即可。 8、烧卖皮也可以买现成的，或用饺子皮和馄饨皮代替，这样做起来更方便快捷。 做法五 材料 适量的香菇，糯米300g，黑木耳10g，肉糜100g，烧卖皮500g，火腿10g，橄榄油适量，酱油适量，调味料(盐，糖，鸡精，料酒等)。  做法 1、先将干香菇、黑木耳浸泡发开，洗净切丁待用。 2、糯米洗一下，待用。 3、新鲜肉糜加入料酒、盐、糖搅拌均匀待用。 4、火腿切丁待用。 5、烧糯米饭，记住不要太湿。 6、把香菇丁和木耳丁在锅内加少许橄榄油翻炒一下，然后加入肉糜翻炒，期间加盐、糖、鸡精、酱油等调味料(依据个人口味)，最后加入火腿丁，将馅料翻炒均匀。 7、等馅料炒好后，糯米饭也差不多煮好了。 8、把糯米饭加入馅料中搅拌，因糯米饭粘性大，所以要用力，搅拌的同时，还要加入适量的酱油、橄榄油以及依个人口味加调味料，烧卖的馅料就准备好啦。 9、把馅料放入烧卖皮中，把皮的四边向上，折花边，包起来就好了，最上面不用包，馅料是要露在外面的，这个的包法有点特别，大家意会一下。 10、放入蒸格，大火蒸10分钟就可以了，热腾腾的健康烧卖就出炉啦。 小诀窍 1、用干香菇可以增加香味和鲜味。 2、烧卖皮可以到面店去订做，其实就是比饺子皮大一圈。 3、糯米饭粘性大，在和馅料混合的时候，要费比较大的力气。 4、烧卖的包法和手势满有讲究的，大家可以在实践中慢慢摸索。 5、上述分量估计可以做30-40个烧卖左右。 结语：以上就是三九养生堂为大家介绍的烧卖的做法的内容。现在大家都知道烧卖是怎样制作的了吧，烧卖的做法其实和包子是差不多的，就是要留一个口且面皮是不一样的。文章中介绍的做法都很简单，感兴趣的朋友可不要错过了。 来源：三九养生堂 |
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