 一、前言 上一辈的人吃苦耐劳，所以很多传统的早餐店还是上一辈的在从事，年轻人只要想想半夜三更要起床就望而却步了。但年轻人脑子活，所以速冻生包子，速冻生坯油条也就陆陆续续的出来了，机械化生产加新的工艺是未来早餐行业发展的方向。 速冻生坯油条炸的时候很方便，不用解冻，直接丢油锅里炸就可以了，炸的时间一般比现做现炸的油条多炸一分钟，其口感与现做现炸的一样，是速冻熟油条不能比的。
二、那么速冻生坯油条制作的难点在哪里呢？ 1.速冻生坯油条配方的不同 速冻生坯油条，其配方与传统油条的配方或多或少是有区别的。但其配方应严格遵守国家的食品安全规定，不能添加铝和其他违禁品，也不能大幅增加原材料成本。
2、操作工艺和手法的不同 在配方对的情况下，您做不出速冻油条，那么肯定是你的工艺和手法有问题。制作速冻生坯油条的时候一定要醒到位，但时间又不能太长。在操作的时候讲究的是轻拿轻放轻压，能不揉就不揉。
|
|
|
