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“早上吃姜,胜过参汤；晚上吃姜,赛过砒霜”的说法，意思是说早上吃姜有益,晚上吃姜有害，这一说法是非常符合养生之道的! 冬季和春季是食用姜糖片的最佳时间。
最近温度很低，特别冷！早上送孩子上学后去超市买食材，看到了很新鲜的仔姜，遇到好食材当然不能错过！那了几斤回来，择日不如撞日，就今天把姜汁炖蛋和红糖姜片做了！ 【红糖姜片】食材：姜300克，红糖200克 ——制作—— 1.红糖根据个人喜好购买，我这边能买的到就这样的红糖粉！ 姜的选择很重要：1.姜不能老，最后不要有姜丝 2.姜辣味足！怕辣的换个品种 我用的是仔姜。 2.姜去皮，切片。 姜切片也有讲究的，厚薄要适当。 太薄做出来口感很皮实，太厚红糖入味不好！ 我一般切的厚度入下图。这样对我来说吃起来很合适 3.把红糖和姜混合，腌制30分钟以上。 老的姜，带有姜丝的不要，做出来口感很差劲！ 有姜丝的可以用来炒菜或做姜汁炖蛋（后期会出食谱）一点都不浪费！ 4.腌制后，开始中小火加热。慢慢的红糖融化，姜也出水，锅里的红糖水变多！ 5.接下就是用中火一直煮，中间要不时的用铲子波动，防止糊锅！ 这是煮到15分钟的样子，糖汁越来越浓稠。 6.糖液由浓稠变干，最后一直炒到水份收干，糖霜出现为止。 开始时锅边会由些糖霜出现，这说明快炒好了，然后接着转小火继续炒。 姜片会粘连在一起，这时候用筷子辅助，加快出糖霜的速度。 7.最后炒到姜片上都有红糖糖霜，个个分明，不粘连就可以出锅！ 红糖姜片就这样做好了。姜片上裹满了红糖糖霜。 吃起来水润润的，甜中带有姜的辛辣。 姜是我很喜欢的食材之一！用姜来做零食，甜品真的比炒菜更好吃！ 很简单的做法，如果在遇到合适的姜，不妨留一部分做糖姜片！ 贴士： 1.糖姜片最好下午4点后就不要食用了！早上吃是最佳时间 2.红糖的量不要减少，不然后面不能顺利的出糖霜 3.红糖姜片每天不宜多吃！ 4.红糖也可以换成白砂糖。 以上是红糖姜片的做法，仅供参考，值得一做！ |
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