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随着生活水平的提高，随着冰箱的普及，大家越来越喜欢用冰箱来囤货，今天看见肉便宜，割上几斤，留着慢慢吃，如果你也有这种想法，今年你可省了不少的钱，你看这猪肉价格是节节高啊！明天看见鱼便宜，就买上它几斤，回家丢进冰箱，留着咱慢慢吃。 说到囤鱼，那可是我的一大爱好，由于本身就特别喜欢吃鱼，所以每次去菜市场，只要看见新鲜的鱼，就会挪不动脚步，非得称上几条不可，回家吃不完，只有放到冰箱里冷冻保存。其实冷冻鱼也是有技巧的，我一般都用盐渍法，就是将鱼清洗干净，去掉鱼鳞、鱼鳃和内脏，因为鱼鳃和内脏是最先被腐败的部位，然后放在10%的淡盐水中浸泡半小时杀菌，取一个干净的保鲜袋或保鲜盒，放进冷冻室即可。 囤鱼的目的是为了下次能吃到既便宜又新鲜的鱼，但是有些人解冻鱼完全不讲究方法和策略，直接用冷水或者是热水泡，这样做往往会适得其反，不但不会加速化冻，反而会让鱼肉中的营养流失掉，吃起来完全没有新鲜鱼的味道和口感。不管解冻什么鱼，不要直接用水泡，教你一招，吃着跟活鱼一样鲜，下面就分享一下我经常用到的方法，虽然法子土了一点，但是很实用的。 正确的方法：自然解冻法，这是解冻所有冷冻食材都实用的法则，因为这是一种自然解冻方法，需要的时间要长一点，没有啥技术含量，只是提前从冷冻室拿出，放到保鲜室，这个保鲜室就相当里一个“减速带”，让它自然解冻，这样自然是最大限度的保留了鱼的营养成分，解冻后的口感和味道和活鱼一样鲜。 说到这，有人会说，我特别着急吃，你用自然解冻方法我根本来不及怎么办？稍安勿躁，我的土方法来了： 土方法一、盐水解冻法，将需要解冻的鱼放到盆里，然后加入清水，然后放入盐，浸泡10几分钟就可以了。这个是用到我们初中学到的盐化冰的原理，冰雪加入盐，冰的凝固点就会低于0，原来结上的冰就会迅速解冻。 土方法二、白醋解冻法，同样将需要解冻的鱼放到盆里，然后加入清水，然后放入醋或者像柠檬汁类的酸性物质，浸泡10几分钟就可以了。 解冻鱼直接用水泡就错了！两个土方法，用盐和醋解冻，吃着跟活鱼一样鲜一样嫩，但需要注意，盐和醋都有杀菌、除腥的功效，但是要适量而止，放多了，不管是太咸还是太酸都不会太好吃 |
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