山药胡萝卜炖牛腩，色香味俱全，好吃不柴，营养又美味

导语：今天小编要分享的一道美味就是山药胡萝卜炖牛腩。不仅色香味俱全，好吃不柴，又有营养又美味！真是一举两得的美味。这道山药胡萝卜炖牛腩相必朋友们肯定都吃过了，但是又有谁是吃得自己亲手做的呢？

说到吃，这么冷的天不适合炒菜，一会儿就冷了。只有炖着吃才是正中现在的天气。如果朋友们不考虑菜肴的多样性，一壶汤也可以做出家人的晚餐。尤其是在冬天，菜一定要热着吃。如果配上一锅营养丰富的肉菜汤，就应该炖好放好，当家人们回来吃饭时，也会一样的暖和。接下来，就要分享营养滋补的牛肉汤了，特别是对儿童和老年人，多吃对健康有好处！牛肉的营养价值很高，含有丰富的维生素、膳食纤维、多种矿物质和微量元素。

炖牛肉汤的时候，我经常用白萝卜来炖，这次我们换食材，用山药和胡萝卜，味道香甜，甚至比白萝卜炖还要好吃。山药的颜色是嫩白色，胡萝卜是橙红色，牛肉看起来又厚又厚。三者与汤相结合，使色泽鲜艳美观，香气扑鼻，让人食欲大增。让我们来看看具体的方法吧。

山药胡萝卜炖牛腩

准备的食材：牛腩800克，山药1份，胡萝卜1份，生姜10克，干辣椒3份，沙姜1份，八角茴香1份，胡椒10份，山楂片，适量盐，葱、香菜少许

具体的做法：

第一步，牛肉胸肉在水中浸泡1小时，中途换2次水，直到肉变白，取出时不带血。开锅烧开水。把整个牛腩放在冷水里。把火开，用大火烧开，然后撇去泡沫，再烧10分钟，去掉泡沫，冲洗干净，排干。把原来的汤倒在锅里，沉淀30分钟。

第二步，接下来，我将准备炖煮的辅料。我在这里放的最简单的一个：姜片、沙姜、八角、花椒用刀压碎，放几个干花椒（不辣，四川又湿又冷，加辣椒以改善口感和热度）将牛肉、生姜、八角、生姜、山楂、干辣椒等材料放入炖锅中，将之前沉淀的原牛肉汤倒入锅中，用大火煮沸，然后转为低热，炖1.5小时。

第三步，炖牛肉汤时，将山药削皮切块，再将胡萝卜切成滚刀。山药应浸在淡盐水中以防止氧化和发黑。牛肉做好后，加入山药，胡萝卜炖30分钟。最后加入盐和胡椒粉调味。一碗营养丰富、美味可口的牛肉汤就完成了。

在制作这道美味的过程中，牛肉必须用清水浸泡以除去多余的血。炖牛肉汤经沉淀后才能重复使用。如果你不喜欢，可以用水代替。花椒和花椒可以去除腥味，改善口感。最好是少量的，只是一点辛辣的味道。如果不吃辣的，可以不放。