秋冬遇到这鱼我从不放过，8元1斤，补脑明目，家长可以多给孩子吃

鱼肉可是个好东西，肉质鲜嫩而且不油腻，营养又很丰富，是大多数人补充营养的良好食材之一。虽然我平时不爱吃肉，但是对鱼肉确实是完全没有抵抗力的，不管是大鱼还是小鱼，淡水鱼亦或是深海鱼都深得我的喜爱。而且在吃法上也没有太大的挑剔，无论是煎烤还是炖炸，都能吃得津津有味，所以平时外面吃饭，非要点一个荤菜的话，对于我来说非鱼肉莫属了。

我从小就爱吃鱼，爱的是它的那种鲜嫩的口感，并非为了“补”，而事实上鱼肉是“大补”的食材。小鱼我们都知道，补钙效果很好，尤其是那种小河鱼。常吃的话比喝牛奶都强，一些大点的鱼虽然补钙效果不如小河鱼，但是常吃的话对人的智力发育，以及视力都是有好处的。特别是对一些正处于生长发育期的孩童来说，常吃的话，好处多多。遇到这鱼我从不放过，才8元1斤，补脑明目，孩子多吃视力好还聪明。

今天给大家分享一种特别适合这个季节吃的一种鱼，它肉质鲜嫩，刺也少，关键是补脑益智的作用居诸多鱼类的前列。它就是鲅鱼。鲅鱼是一种深海鱼，深海鱼我们都知道生活环境没有污染，而且海洋的矿物质含量高，营养价值极高。但是鲅鱼吃法也是有讲究的，不适合清炖，最美味的吃法就是焖炖。鲅鱼的下面这种吃法，好吃美味又简单，没吃过的朋友一定要尝试下。

第一步，首先我们准备3条中大的鲅鱼，因为鲅鱼无鱼鳞，所以省去了刮鱼鳞的功夫，还是比较方便的。去除内脏，清理干净。鲅鱼头适合清炖，我们做茄汁鲅鱼的话，头部不想要的也可以直接去掉，没什么肉的。清理干净后的鲅鱼，双面给它划上几刀，加上料酒腌制一下去除腥味。

第二步，锅中烧油，油温6成热的时候，将处理好的鲅鱼放进去，炸一下。放少许油，煎也可以的，但是会慢一些。鱼要炸透炸熟。等到两面金黄酥脆的时候捞出控油备用。

第三步，锅中留少许的油，然后加入葱段，姜片，蒜片，以及花椒和香叶等料，炒香后，加入一大勺的番茄酱，番茄酱是做这道茄汁鲅鱼的关键，最好都放进去。接着再加点白糖，翻拌匀乎。

这一步我们往锅中加入2大碗清水，然后再依次放入1勺的酱油和蚝油，少许的盐，鸡精和白醋。搅拌均匀后，将炸好的鲅鱼放进去，要确保水的量和鱼齐平，最后放适量的料酒进去去腥。

最后一步，先开大火将锅中的汤汁煮开，然后盖上盖子转小火，焖煮20分钟以上，等到锅中的汤汁收的差不多的时候，就可以关火了。出锅后再撒上少许的香菜或者是葱花，好吃美味又很营养的茄汁鲅鱼就做好了。

小贴士：

1、做这道茄汁鲅鱼的时候，为了尽可能的去掉腥味，下锅炸之前大家最好将它用盐和料酒腌制一会。

2、鲅鱼有新鲜的也有冰冻的，所以在挑选上要注意。如果是新鲜的话要选那些笔挺的，拿起来不打弯，还有就是新鲜的鲅鱼的鱼眼睛发黑透亮的。

3、冰冻的鲅鱼挑选上注意，它的鱼眼睛发白不透亮，且鱼鳃呈现暗红色。