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金枪鱼是硬骨鱼纲（Osteichthyes）、鲈形目（Pereiformes）、鲭科（Scombridae），鱼类中某几个属金枪鱼属（Thunnus）、舵鲣属（Auxis）、鲔属（Euthynnus）、狐鲣属（Sarda）、鲣属（Katsuwonus）、裸狐鲣属（Gymnosarda）的统称，从渔业利用的角度可以将金枪鱼分为：黄鳍金枪鱼、大眼金枪鱼、蓝鳍金枪鱼、长鳍金枪鱼、鲣鱼和马苏金枪鱼6种 。 金枪鱼肉质柔嫩、鲜美，蛋白质含量很高；富含二十二碳六烯酸(DHA)、二十碳五烯酸(EPA)等具有生物活性的多不饱和脂肪酸；同时，甲硫氨酸、牛磺酸、矿物质和维生素的含量丰富，是国际营养协会推荐的绿色无污染健康美食 。  墨西哥海钓金枪鱼一景 2019.11摄 黄鳍金枪鱼体呈纺锤形。稍侧扁，尾部较长而细，成体第二背鳍和臀鳍延长，腹鳍胸位，尾鳍呈新月形，尾柄发达，两侧各有3个隆起。颌骨具小牙，锥形，排成一列。体被细鳞，胸部的鳞较大，形成胸甲。侧线部明显。体最高处位于第一背鳍基部中部。第一鳃弓鳃耙26~34。大个体第二背鳍和臀鳍很长，做弧形弯曲，超过叉长的20%。胸鳍较长，伸达或超过第二背鳍起点，但不超过其基部末端，占22%~31%。椎骨18 +21。背部呈蓝色，腹部呈银白色，腹部具20条断开的垂直线。背鳍、臀鳍及小鳍同为橘黄色 。 黄鳍金枪鱼  墨西哥海钓金枪鱼一景 2019.11摄 大眼金枪鱼体长2m，体重150 kg以上，体形与蓝鳍金枪鱼相似，胸鳍较大，眼较大。体为粗纺锤形，甚粗壮故又称“肥肚金枪鱼”，体前中部为亚圆筒状，横切面近圆形，尾部很短；体高、眼大、头大。胸鳍很长而尖，体长100Cm以下的小鱼，其胸鳍可达背鳍第1至第2小鳍之间下方，仅次于长鳍金枪鱼；但老龄鱼仅达第二背鳍前端下方，随着年龄增大而变异。体背蓝青色，腹部灰白色，胸鳍上方蓝黑色，下方褐色，小鳍黄色，黑色边缘，但个体小者或为全黑、或为黄色蓝边 。  墨西哥海钓金枪鱼一景 2019.11摄  墨西哥海钓金枪鱼一景 2019.11摄  墨西哥海钓金枪鱼一景 2019.11摄  墨西哥海钓金枪鱼一景 2019.11摄 2019.11.22 |
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