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金枪鱼是一种鲭科的海洋生物,广义的金枪鱼是指鱼类中的鲭科、箭鱼科和旗鱼科共计约30种鱼类。 金枪鱼及类金枪鱼种类被视为具有高营养及保健作用的三大最受推荐鱼类之一,另外两种为鲑鱼及沙丁鱼。同时金枪鱼及类金枪鱼种类是大脑发育所需及具有其他健康益处的Ω-3脂肪酸DHA的天然来源,因此亦用于制作保健品。  从金枪鱼的品种看,生鱼片质量由高至低分别为蓝鳍金枪鱼、马苏金枪鱼、大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼。蓝鳍金枪鱼和马苏金枪鱼产量较低,价格非常高,大眼金枪鱼与蓝鳍金枪鱼相似,胸鳍较大,眼较大。常见的金枪鱼鱼片是大眼金枪鱼和黄鳍金枪鱼制成的。以下为高端金枪鱼的资讯。  蓝鳍金枪鱼蓝鳍金枪鱼,为辐鳍鱼纲鲈形目鲭亚目鲭科的其中一种,被誉为“海洋乌金”,分布于全球各大洋热带至温带海域,栖息深度50-2473米,体长可达225厘米,为大洋性洄游性鱼类,成群活动,属肉食性,以鱼类、头足类、甲壳类为食,可做为食用鱼、游钓鱼及养殖鱼类。 ◆外形特征蓝鳍金枪鱼长度185-225厘米,重量大约150公斤。北太平洋蓝鳍金枪鱼外观几乎与大西洋金枪鱼完全相同,北太平洋蓝鳍金枪鱼生活在日本和菲律宾,日本海的南部的本州。大部分雌鱼产卵可能多达10亿个。幼鱼在洋流的作用下北上。一些幼鱼往东迁移至北美洲的太平洋沿岸,在西太平洋繁殖。大部分金枪鱼在2岁的时候回程,还有一些要过更长的时间再返回。根据记录,最大的太平洋蓝鳍金枪鱼体重重达555千克,体长长达3米。然而,由于过度捕捞金枪鱼,如今金枪鱼个体平均重量仅达7千克。北太平洋蓝鳍金枪鱼性成熟为5岁左右,最高寿命为25年。  ◆分布范围分布于全球各大洋热带至温带海域,南半球较为集中,在东南亚的爪哇岛,和印度尼西亚海域繁殖。◆生活习性蓝鳍金枪鱼为大洋性洄游性鱼类,成群活动,它们的速度最快可以达到每小时70公里,但是平时游速缓慢,每小时只游动2-3公里。属肉食性,以鱼类、头足类、甲壳类为食,[1] 生长繁殖 蓝鳍金枪鱼繁殖季节是从九月到来年三月,在印尼水域产卵,雌鱼每个繁殖季节会产卵100万枚。雌鱼8岁性成熟,此时体长大约1.5米。野生蓝鳍金枪鱼正常寿命可长达40年。 大目金枪鱼大眼金枪鱼Thunnus obesus:又名肥壮金枪鱼,是一种游速极快、体形优美的深海鱼。中国大陆名称:大眼金枪鱼,中国台湾名称:大目鲔。  ◆体形特征体形都呈流线型,耐水压,尾部呈叉状,分得很开。体纺锤形,肥满粗壮,体前中部为亚圆筒状。尾柄短,两侧各有1大隆起嵴,尾基上下方另有2个小隆起嵴。头部圆大。吻短。眼大。口中等大,上颌骨平直,上下颌有小型锥齿一列,上颌齿约39个,下颌齿小,约45个。前鳃盖骨具栅形褶。鳃盖骨后缘圆滑。体被栉鳞,胸甲鳞片显著大。侧线在胸鳍上方呈波状,向后沿背缘延伸达尾基。体头背部青蓝色,臀鳍淡色,腹鳍灰色,前端微带黄色,小鳍黄色,有黑色边缘。大眼金枪鱼为大洋性洄游鱼类,是金枪鱼类中仅次于蓝鳍金枪鱼的大型鱼种,一般为体长1.5~2.0米,体重100千克左右。在渔获产量中一般以16~35千克的个体占优势。  ◆分布范围大眼金枪鱼分布于大西洋、印度洋和太平洋的热带和亚热带水域。其适温范围为13~27°C,在水温21~22°C 时集成大群。在印度洋,分布在南赤道海流及其以北水域,非洲东岸和马达加斯加岛,常见于印度-澳大利亚群岛海域。印度洋的东部海区6~9月为盛渔期。 主渔场在赤道的北纬35度间海域,是捕捞量最多的金枪鱼种类。  ◆生活习性大眼金枪鱼栖息水深较深,可达200―300米,性成熟的个体栖息于表层。主要以深海性鱼类为食,小鱼、鱿鱼和大型甲壳类为主。最大游速可达100公里/小时。  ◆生长繁殖大眼金枪鱼于3龄、体长0.9~1米时性成熟。产卵场在赤道水域。在印度洋,鱼群沿赤道在东西方向上成密集的带状分布,几乎都是产卵群体。大眼金枪鱼主要以头足类、虾类及飞鱼等小型鱼类为食,白天主要栖息于较深水层,夜晚则上移到近水面表层摄食,以130m 以浅水深范围活动频率较高。从上钓时间初步观察,其在每日傍晚和翌日凌晨摄食较为活跃。  黄鳍金枪鱼黄鳍金枪鱼是大洋暖水性名贵上层鱼类,因其背鳍和臀鳍呈黄色而得名。◆外形特征黄鳍金枪鱼 成鱼体长最大可达3米,体重可达225公斤,一般大的可达2米,重100公斤以上,鳍呈黄色,体型呈瘦流线型。幼鱼期生长发育迅速,成鱼期生长显著减慢。其流线型的机身背面是金属的深蓝色,融合成黄色或银色的肚皮上。腹部图案与众多的虚线,和一个生动的金色条纹,沿着身体两侧,从眼睛到尾部。黄鳍金枪鱼有两个背鳍,第二个,其中可以很长,直接坐落在长臀鳍。胸鳍,每个身体的一侧发现的往往超越了两者之间的空间达到背鳍。可回缩,使水的流动,它的身体更加顺畅游泳时微小的鳍,(或finlets),跑下来的机身顶部和底部,从第二背鳍和臀鳍的尾巴。这些finlets,沿背鳍和臀鳍,是明亮的黄色,finlets是一个狭窄的黑色带接壤。◆分布范围黄鳍金枪鱼分布于纬度40°~35 ° S的太平洋、大西洋、印度洋的热带、亚热带海域中,但它不能生活在地中海。在中国,仅分布于南海和东海。◆生活环境黄鳍金枪鱼属于大洋性鱼类,一般生活在热带及温带水域中,它的主要栖息活动范围通常在50m~250m水深处,其深度也取决于季节和海平面的不同区域。◆生活习性黄鳍金枪鱼是一个鱼群,并有与同样大小的鱼聚集的强烈倾向,只是相比较于其他黄鳍金枪鱼。经常可以看到他们与其他,如鲣鱼(金枪鱼Katsuwonus)和大眼金枪鱼(金枪鱼obesus)。这个强大的游泳者是机会主义掠食者,各种各样的鱼,如鱿鱼,墨鱼,章鱼,龙虾和海洋螃蟹。所消耗的鱼包括沙丁鱼,凤尾鱼,鲭鱼,甚至其他金枪鱼。显然,他们找到他们的食物,只需通过视线,因为他们主要是在白天的地表水寻找食物。◆生长繁殖每年3-6月是黄鳍金枪鱼产卵季节。一条雌鱼怀卵量在200-800万粒之间,一个产卵季节中雌鱼多次重复产卵,属分批产卵类型。黄鳍金枪鱼繁殖力相当旺盛。 在黄鳍金枪鱼种群的产卵场,可发生于任何一年的时间,但最常见的是在每个半球的夏季。每个雌性释放数百万卵,每年流入海洋,这是由雄性释放精子受精。黄鳍金枪鱼幼鱼生长迅速,达到了3.4公斤的重量在18个月。长鳍金枪鱼 长鳍金枪鱼以其肉质精美而闻名,俗名:长鳍鲔。 ◆外形特征 长鳍金枪鱼是金枪鱼种类中体型较小的一种,体长为1米左右,胸鳍特别长,肉近白色,多水分,肉质柔软。多用于油渍以及制作罐头产品。 ◆产地及产期分布在北太平洋渔场,北太平洋渔场是指东经150°至西经150°、北纬25°以北的海域。在北太平洋流系、黑潮、和加利福尼亚海流的北部,长鳍金枪鱼的分布密度最大。 |
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