泡椒鳝鱼

泡椒鳝鱼

食材：

主材:鲜鳝鱼片

辅材:青、红小米辣  泡椒泡姜  白糖  酱油

做法:

1、处理好的新鲜鳝鱼，倒在漏勺中，用水冲洗掉血污粘液，沥干；

2、倒入五成热的宽油锅中炸至定型，定型后控油捞出；

3、油温升到六成热后倒入鳝片复炸，炸至微胶状捞出控油；

4、锅中倒入红油清油混合油，加入姜蒜爆香，放入泡姜泡椒炒至出酸辣味，倒入小米辣青红椒炒至，加入适量白糖提味；

5、倒入鳝鱼翻炒入味；

6、淋入少许海鲜酱油调味，

7、翻炒均匀装盘。