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文/徐 锐 古籍《群芳谱》中说：“小雪气寒而将雪矣，地寒未甚而雪未大也。”“小雪”时节，寒意日益加重。很多地区的降温也比较明显。冬天本来就是养生滋补的时间，合理均衡的营养补充加上平衡的膳食调节，让降温后的养生不再困难。 此时，在饮食上宜吃温补性食物，如牛肉、羊肉、鸡肉、鲫鱼、鲤鱼、糯米、粳米、山药、胡萝卜、桂圆、枣等。冬气通于肾，冬天最宜补肾，应该多吃益肾食品，如羊肉、鸽子肉、虾、韭菜、黑木耳、黑米、大豆、黑豆、腰果、芡实、栗子、核桃、黑芝麻、枸杞子等。 为了让你有充足的热量和营养，小编也准备了下面几道菜来帮助大家抵御寒冷哦。 黄焖羊肉 羊前腿肉500克，葱花、鲜姜片、味精、精盐、料酒、酱油、淀粉、大料、桂皮、肉桂、植物油各适量。把羊前腿肉洗净，放入开水锅中，稍煮片刻，捞出，放入另一锅内，加水适量，放入酱油、葱花、鲜姜片、肉桂、桂皮、大料，先用旺火烧开，后改用小火煮至九成熟，捞出，晾凉；将羊肉用刀切成3.3厘米宽、10厘米长的肉条，码放在碗内，加入高汤，放入精盐、味精、料酒，上笼蒸透，扣在盘里；沥出盘中汤汁，调好口味，用水淀粉勾芡，放入明油，淋在羊肉上即可。 羊肉性味甘温，入脾、肾经，可补体虚、祛寒冷、温补气血、补肾益精。此方可补肾壮阳、滋补强壮。 玫瑰烤羊心 羊心1个，藏红花6克，鲜玫瑰花50克（或无糖玫瑰酱15克），食盐适量。鲜玫瑰花捣烂取汁，放入小砂锅内，加适量清水及藏红花同煮沸，改文火继续煮15分钟浓缩取汁备用；羊心切片，穿成串，蘸上玫瑰花汁，撒盐，在火上反复翻烤，至熟透即可。 玫瑰理气活血、疏肝解郁；藏红花活血化瘀、散郁开结。此方可温补心血、解郁安神，适用于心血不足、惊悸不宁、郁闷不舒者。 虾米豆芽汤 虾米100克，黄豆芽200克，葱花、生姜末、味精、精盐、麻油各适量。虾米用沸水浸泡15分钟左右，除去杂质，清洗干净；黄豆芽去根，洗净；把虾米、黄豆芽、葱花、生姜末、精盐放入砂锅中，加水适量，煮成白色的汤，加入味精，淋上麻油即可。 虾米具有补肾壮阳、理气开胃等功效；黄豆芽具有清热明目、补气养血、利湿消肿等功效。此方可滋阴补肾、通络下乳。 栗子粳米粥 栗子80克，粳米20克，白糖适量。栗子去壳，切片，晒干，研成细末；粳米淘洗干净，放入砂锅中，加水适量，用旺火烧开，加入栗子细末，改用小火熬煮成粥，加入白糖拌匀即可。 栗子养胃健脾、补肾强筋；粳米健脾胃、补中气、养阴生津。此方可补肾壮腰、健脾养胃。 鲫鱼羹 鲫鱼1条（重约300克），葱段、蒜瓣、精盐、陈皮、砂仁、草果、花椒、胡椒各适量。鲫鱼去掉鳞、鳃及内脏，清洗干净；蒜瓣、陈皮、砂仁、草果、花椒、胡椒洗净，剁成碎末，填入鲫鱼腹中，缝合开口；鲫鱼放入锅中，加水适量，与葱段同煮熟为羹，加精盐调味即可。 鲫鱼有健脾开胃、益气利水、通乳除湿等功效。此方可补虚开胃、利水下乳。 鹌鹑粳米粥 鹌鹑1只，粳米100克。鹌鹑去毛及内脏，清洗干净，切成小块，放入锅中，加水适量，煮至肉熟；把粳米淘洗干净，下入锅中，先用旺火烧开，再用小火熬煮成粥即可。 鹌鹑补益五脏、益气养血。此方可补中益气、清热利湿。 羊肝粳米粥 羊肝60克，粳米60克，精盐适量。羊肝清洗干净，切成薄片，用水煮熟；粳米淘洗干净，与羊肝片一同放入锅中，加水适量，先用旺火烧开，再用小火熬煮成粥，放入精盐调味即可。 羊肝具有明目、补血、清虚热等功效。此方可养血明目、补虚温中。 |
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