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这小雪到，冬始俏，肥美的海鲜季也算是走到底了。数了数这一两月来吃的鱼虾蟹也不下几十种，唯有一样被落下了，那就是鲜起来要命，嚼起来也要命的鱿鱼。 套着“鲜味炸药包”的名号，味道美是美，但甭管是火爆还是干煸，这鱿鱼肉一碰火，就被刺激得表皮收缩，肉质再紧三分，再有耐力的牙呀，经过几轮角逐都得拜下阵来，我常常吃到一半就投降，剩了大半的鱿鱼，心里那叫一个又馋又累。
但这一整个海鲜季都没碰一口，也是真的心痒。本来想说切点鱿鱼干当葱使，不沾味道还好，一沾上就馋得受不了。
倒还真有个办法。之前迷上了客家的酿菜，给了我灵感。其实鱿鱼筒天生就是一个绝妙的容器，要是拿软乎好嚼的糯米来酿鱿鱼，不拿猛火烈油来对付，留下它本身脆弹的口感。填上糯米，连鱿鱼都变得肉乎乎又饱满，好吃又好嚼。糯米里头再添几味香菇木耳提香，拌好以后塞进鱿鱼里，鼓出一个圆滚滚的身子来。蒸的时候呢，鱿鱼沾了糯米的清香，鲜味又浸到了饭里。再刷上一层厚厚的酱，吃起来既有铁板鱿鱼的风味，又有糯米饭的松软，外香内糯的，一口一只。鱿鱼洗净后加入1大勺料酒，2克盐，用手抓匀腌制10分钟。糯米提前用清水浸泡2小时，倒掉水分后加入速冻蔬菜粒、香菇碎、木耳碎、虾泥、猪肉末，再调入1大勺生抽，1大勺蚝油，1大勺料酒，2克五香粉，2克盐，搅拌均匀。把拌好的糯米饭塞进鱿鱼，注意别塞的太满，蒸的时候糯米会膨胀，塞的太满容易把鱿鱼撑破。糯米塞好后用牙签把鱿鱼收口处扎牢。吃的时候切小块，还可以搭配点自己喜欢的酱料蘸着吃。鱿鱼弹韧，糯米喷香，搭配在一起特别好吃呀~
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