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鸡胗其实就是鸡的胃脏，也称为鸡肫、鸡菌干、鸡内金等，有消食导滞，帮助消化的作用，处理起来有点麻烦，不过即便是处理食材的麻烦，也阻挡不了人们对于美食的渴望。 今天就给大家分享一道香辣开胃的爆炒鸡胗，入口脆嫩而筋道，营养美味，喜欢自己动手做菜的朋友就一起来试试吧。 既然是要以鸡胗为主要食材，那么挑选新鲜的、高品质的鸡胗也是重中之重，下面再给大家说一下，怎么样去挑选出好的鸡胗，新鲜的鸡胗富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实,而不新鲜的鸡胗呈黑红色，无弹性和光泽，肉质松软，不建议购买。 具体做法请看我们的操作： 准备新鲜粉嫩的鸡胗一斤左右，洗净后切成一厘米宽的长条，放入盆中备用。 准备大蒜几粒，依次拍扁切成蒜末，放入盆中，生姜一块切成姜末，泡小米椒一把切碎，一起放入盆中，再抓入一小把红干椒备用。准备小葱几根切成段，放入盆中。 下面我们把鸡胗重新清洗一遍: 盆里加入清水，用手抓洗几遍，挤干水分以后，放入另一个盆中。 等所有食材都准备好以后，我们开始进行下一步操作: 炒锅烧热，添入半勺食用油，倒入配料炒香，倒入鸡胗，快速翻炒片刻，淋入少许料酒去腥，继续翻炒几下，起锅撤火开始调味。 加入食盐2克，胡椒粉1克，加入生抽5克调味，快速翻炒化开调料，再倒入小葱段，简单翻炒几下，即可关火起锅装入盘中。 好了，这道香辣入味的爆炒鸡胗就做好了,作为下酒小菜也是当仁不让，非常美味，学会了就在家试试吧。 下面是所用到的食材和调料： 食材：鸡胗，泡小米椒，大蒜，生姜，小葱，红干椒 调料：食盐，胡椒粉，生抽，料酒 |
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