豆腐蒸蛋,主角到底是豆腐,亦或是鸡蛋呢?但是不管是豆腐还是鸡蛋,两者一起上锅蒸,成品的鲜美嫩滑,他们2个都是主角,都无可替代。蒸蛋相信大家都不陌生,都没少吃过,但是和豆腐一起蒸着吃,大家又是否有吃过呢?加了鸡蛋的蛋羹,吃起来更加嫩滑鲜美,而且营养更加丰盛,含有大量的蛋白质及微量元素,是一道营养、美味双在线,老少皆宜的家常下饭菜。NFTE 小编今天给大家带来的这道豆腐蒸蛋羹,材料日常,做法简单,营养美味,建议大家一定要掌握好它的做法呀! 豆腐蒸蛋羹所需材料:内脂豆腐1盒、鸡蛋1个、西葫芦20克、剁辣椒1勺、盐半勺、生抽1勺、糖少许、香油适量; 步骤: 1、将内脂豆腐提前切好,放入碗中静置半小时左右,渗出豆腐中多余的水份; 2、将西葫芦洗净,切小块薄片;(没有则可不放) 3、将鸡蛋磕入碗中,加入半勺盐,搅打均匀,再加入2倍鸡蛋液重量的冷开水或者高汤,再次搅拌均匀; 4、将豆腐渗出的多余水份倒出,再均匀的倒入深碗中; 5、将西葫芦均匀的撒在豆腐上; 6、再将鸡蛋液用过滤筛过滤,隔离出多余的气泡后再将蛋液均匀的倒在深碗中,再在表面均匀的撒上剁辣椒;(没有剁辣椒则可不放,但是放了剁辣椒味道更好) 7、起锅倒入适量清水,煮沸后将深碗放入蒸锅,中火蒸熟;(蒸制时间可供参考,高度不深8~10分钟,偏深则15~20分钟啊,小编这个深度属于偏深) 8、蒸制期间调味汁,将一勺生抽(蒸鱼鼓油)、半勺香油、半勺糖、一勺凉白开(或冷高汤)搅拌均匀; 9、蛋羹蒸好后,取出淋上调味汁,有葱花撒上葱花即可,没有就开吃了; 小贴士 1、1个鸡蛋与250克左右内脂豆腐比例刚好,如果豆腐多,则鸡蛋也要相应增加,避免出现水水的口感; 2、如果有保鲜膜,建议盖住保鲜膜再蒸,这样成品表面更加光滑; 3、没有过滤筛则可以用勺子将表面的气泡勺出; 豆腐蒸蛋就完成了,真的很不错哦,有兴趣就赶紧做起来吧! |
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