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有一种蔬菜不但一年四季价格都很便宜，并且一年四季都能吃到，也是小朋友们最爱吃的，它就是土豆。昨天刚买的大土豆才1块钱一斤，买了10块钱的，给儿子做他喜欢吃的小零食炸薯条。 
用土豆能做的美食太多了，像炒土豆丝、土豆饼、焖土豆等等，无论哪种做法都不及薯片、薯条，不光是孩子的最爱更是大人的最爱，百吃不厌。去快餐店购买一份薯条要18元，都不够孩子过嘴瘾的，自从学会在家炸薯条，再也没有买过薯条，儿子直夸比卖的还要好吃。更主要的是自己在家做，1个大土豆吃到撑，成本不用1块钱，健康卫生又省钱。今天就把家庭版炸薯条的小窍门分享给大家，学会这样做，薯条金黄酥脆，不会软趴趴。
做炸薯条最好用大土豆，切条方便，先把土豆去皮，切成大小均匀的土豆条，用清水冲洗几遍，把表面的淀粉冲洗干净。然后放入盐水中浸泡30分钟，淀粉浸泡的更干净同时土豆条也更入味。
锅内加入适量清水，大火烧开，把土豆条倒入锅中焯水3-5分钟左右，千万别焯时间太久，煮熟就没发做炸薯条了。焯水的作用是让土豆变软，炸的时候受热均匀容易熟，薯条的颜色也更好看。
炸薯条时，你炸总是“软趴趴”？多加“这1步”，薯条金黄又酥脆，焯水后的土豆条捞出放到漏网上控干水分，这一步是酥脆的关键。有的人焯水后会直接裹上生粉下锅炸，这样做刚出锅的时候也很酥脆，但是时间稍微一长就会软趴趴的，不像肯德基的薯条放几个小时依旧口感酥脆。这时需要多加一步才能保持薯条的酥脆感，那就是要放冰箱冷冻，多数人为了省事都会忽略这一步，难怪口感不酥脆。
把控干水分的薯条按照一次吃的量装入保鲜袋，放入冰箱冷冻一晚上，如果着急吃，冷冻4个小时左右，薯条定型就可以下锅炸了。这样一次可以多做一些，下次吃的时候就非常方便了，比现吃现做省时省力，更比直接买冷冻薯条省钱。
冷冻好的薯条先倒入一个装满生粉的大碗中，摇晃碗让薯条沾上薄薄的一层生粉，用漏勺过滤掉多余的生粉，就可以下锅炸了。锅内倒入多一些的食用油，冷冻的薯条一定要冷油下锅炸，随着油温的上升薯条也会由内而外慢慢炸熟，不容易炸糊。炸的过程用漏勺轻轻搅动，让薯条均匀受热，炸至金黄控油捞出，好吃的炸薯条就做好了。这样炸的薯条外酥里嫩，放几个小时也不会变软，装盘后可以趁热撒少量盐，增味的同时也可以保持酥脆，这和油炸花生米撒盐是一个道理。
炸薯条小总结：1、薯条洗掉淀粉后用盐水浸泡30分钟。2、浸泡的薯条控干水分装入保鲜袋冷冻保存。3、冷冻的薯条要先裹上一层生粉然后再下锅炸。4、出锅后撒少量盐可以保持酥脆感和增加口感。如果喜欢更酥脆的口感，可以复炸一次，复炸的速度一定要快，不然特别容易炸黑，我家都是炸一次直接吃，很少复炸。
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