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花的盛开是季候里最具能量的体验。春花烂漫的闲暇午后，没有人能拒绝花香与味蕾上的甜蜜一起绽放！当花遇到下午茶，空气都会自带温柔的气息，难道你不想试试？  为何吃下午茶？ 17 世纪时，英国上流社会的早餐都很丰盛，午餐较为简便，而社交晚餐则一直到晚上八时左右才开始，人们便习惯在下午四点左右吃些点心、喝杯茶。 其中有一位很懂得享受生活的女伯爵名叫安娜玛丽亚，每天下午她都会差遣女仆为她准备一壶红茶和点心，她觉得这种感觉真好，便邀请友人共享。很快，下午茶便在英国上流社会流行起来。  下午茶主要分为 low tea 和 high tea 两种。悠闲的贵族或上层社会一般食用low tea，指午饭后、离午饭时间不远的下午茶，茶点一般是三明治、小煎饼；而劳工阶层多食用high tea，一般指晚饭前的茶点，多以肉食为主。  一边吃糕点一边喝茶的悠闲午后，如今不仅仅出现在英国，世界各地都有人以这样的理想方式享受下午的时光。 而在百花盛开的春日，花与下午茶的相遇又会带来什么样的惊喜，我们一起来看看西点师 & 花艺师的推荐。  『 玫瑰 』 浪漫的甜蜜 玫瑰花不仅是爱与美的代名词，它馥郁甜美的香气背后更有着神奇的治愈性。明代卢和在《食物本草》中说：' 玫瑰花食之芳香甘美，令人神爽 '。 玫瑰花含有多种微量元素，维生素 C含量高，可制作各种茶点。玫瑰花在欧洲一些地区可直接食用，玫瑰根茎煮来吃，玫瑰根可用来酿酒。  它不仅是花园的常客，也是甜品中的明星。深深浅浅的玫瑰粉色，入口也有淡淡的玫瑰香。  ▲ 凡尔赛玫瑰花园蛋糕 【原料】 3 个 200 克左右的海绵蛋糕坯、50 克水糖液、少许玫瑰花干花花瓣、700 克动物性淡奶油、 35 克白砂糖、全进口天然色素粉少许。 【做法】 ① 蛋糕坯接触面涂上泡有玫瑰花瓣的水糖液。 ② 打发动物性淡奶油至八分。分成 150 克、 150 克、400 克 , 随需加入天然粉色色素。 ③ 最淡的 1 号色分成 250 克和 150 克两份，150 克用于抹面。 ④ 1 号色 250 克、2 号色 150 克、3 号色 150 克，打发至十分。装入裱花袋。 ➄ 从最深 3 号色开始裱玫瑰花型。依次 2 号色、 1 号色裱满蛋糕全身。  『 茉莉 』 鲜灵芬芳 提及食用茉莉，我们常将其泡茶。茉莉花茶有' 去寒邪、助理郁 '的功效，是春季饮茶之上品。 茶叶分类中，茉莉花茶仍属于绿茶。根据茶叶独特的吸附性能和茉莉花的吐香特性，经过一系列工艺流程加工而成的茉莉花茶，既保持了绿茶浓郁爽口的天然茶味，又饱含茉莉花的鲜灵芳香。  冰清玉洁的白茉莉，香味极其迷人，闻之令人心旷神怡，肌肤生香。以之入食，亦别有一番风味。  茉莉花意式奶冻 2 克茉莉花茶、400 克淡奶油、200 克全脂奶、60 克白砂糖、 2 张半鱼胶片 ( 12 克 ) 、 18 粒茉莉花茶。 ① 鱼胶片冷水浸泡 10 分钟待用。 ② 淡奶油加全脂奶煮开 , 加入白砂糖 , 拌匀至白砂糖融化。 ③ 加入茉莉花茶 , 小火煮 10~15 分钟 , 至香味出。 ④ 过滤至其他容器。加入泡软的鱼胶片 , 搅拌至融化均匀。 ➄ 取 6 个超过 100 毫升的容器 , 平均倒入。  『 洋甘菊 』 舒敏助眠的治愈力 洋甘菊自古就被视为 ' 神花 '，具有很好的舒敏、镇定的作用。由于洋甘菊茶饮很温和，可以缓解压力改善急躁的情绪。用洋甘菊加上少许蜂蜜饮用，可以有效舒缓压力，有安眠的效果。  洋甘菊、玫瑰、甘草 ...... 清水的浸润令休眠的花草回复神采，将植物的天然精粹释放在茶水中，饮之回味无穷。 玫瑰洋甘菊甘草茶 玫瑰干花 5 朵、洋甘菊干花 3 朵、甘草少许、蜂蜜少许。 ① 小锅里倒入清水 , 倒入所有干花食材。 ② 大火煮到沸腾后 , 打开锅盖 , 转小火 , 再煮 3 分钟。 ③ 盖上锅盖 , 焖 2 分钟 , 能够令花香更加浓郁。 ④ 品尝时可根据口味爱好 , 加入少量蜂蜜 , 增加甜度。 『 花蜜 』 给访花者的礼物 花蜜虽然不是花，但也可以说它来源于花。花蜜是植物提供给访花者最重要的报酬之一，它来自植物的蜜腺，是植物从土壤中吸收的营养和光合作用制造成的。 花蜜中虽含有少量氨基酸、蛋白质、生物碱等，但总体上可以看作是糖类的水溶液。 而我们更为熟悉的蜂蜜，则是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜，混合自身分泌物在蜂巢中酿制的蜜。 清甜可口的蜜糖 , 温柔地包裹着铺满水果、芝士的吐司片上 , 入口绵软甜蜜 , 是点缀下午茶的清新小茶点。 花蜜马斯卡彭芝士烤吐司 2 块法式农夫面包切片、禾然自然龙眼蜂蜜、 30 克马斯卡彭芝士、提子 3~4 粒、桑葚 3~4 颗、松子 8~10 粒、开心果碎少许。 ① 法式农夫面包切片 , 放吐司机内烤至微焦。 ② 每片土司涂抹 15 克马斯卡彭芝士。 ③ 提子横切薄片点缀吐司片上 , 再点缀桑葚。 ④ 在吐司片上随意淋上禾然自然龙眼蜂蜜。 ➄ 最后撒上松子和开心果碎。 都学会了吗？周末在家试试看 ~ 图文整理自《LOHAS 乐活》2014 年 5 月刊 部分图文来源于网络 |
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