鸡汤是我们平时喝得最多的滋补汤饮,因鸡肉的营养价值高,搭配其它食材更丰富营养;本文将为大家推荐14种鸡汤做法。 当归竹荪土鸡汤 食材:土鸡1只、当归1片、竹荪、花生、红枣、姜片、花椒、胡椒粉、盐 做法: 1、准备好的主要原料 2、鸡肉焯一遍水 3、为了使汤足够清亮,焯过水的鸡可以再清洗一下,把所有配料和鸡肉放进炖锅里 4、加水没过鸡肉7、竹荪用清水泡开,中途可换几次水 5、炖鸡的水大火烧开,小火炖两小后,再放入竹荪炖半小时就差不多了 6、出锅后加入胡椒粉、盐调味即可 萝卜枸杞乌鸡汤 食材:乌鸡半只,枸杞10余颗,白萝卜半个,生姜1块,葱 做法: 1.生姜切片,葱切断,白萝卜切片滚刀块 2.乌鸡洗净,斩块,准备一锅开水,将乌鸡块下入,焯5分钟后捞起,冲水沥干 3.将乌鸡块放入砂锅内,加入姜片,葱断,加入开水,煲1小时左右 4.加入白萝卜块继续煲半小时,关火前5分钟加入枸杞,放盐调味即可,喝时撒些葱花或香菜味道也不错的 海马土鸡汤 食材:土鸡1只、海马50克、枸杞50克、猪瘦肉100克、火腿100克、盐4克、料酒20克 做法: 1、将猪瘦肉、火腿、枸杞、海马分别洗净,猪瘦肉、火腿切小块。 2、土鸡洗净,斩块,放进开水中汆烫,至出油,捞起控干水。 3、往砂锅中加适量清水,把鸡和其他原材料一起倒入,大火煮开后,转小火炖30分钟至熟,调入料酒、盐即可。 清炖鸡汤 做法: 1.土鸡剁成块,放入滚水中,汆烫1分钟后捞出备用。 2.干香菇泡水至软,剪去蒂头备用。 3.老姜去皮切片;青葱切段,备用。 4.将鸡块、香菇、老姜、水,放入煲锅内锅,煮至鸡块烂熟,加盐调味,洒上葱花即可。 淮山玉竹清炖鸡 1. 洗净宰好的鸡,汆水捞起冲净; 2. 洗净淮山、玉竹和红枣,红枣拍扁去核; 3. 煮沸清水倒入炖盅,放入所有材料,隔水炖两小时,下盐调味即可食用。 当归炖鸡 1.母鸡去毛,去内脏,当归洗净后用纱布包好,放入鸡空腹腔内,加葱,姜,盐等上述调料,用小炖烂,出锅时撒胡椒粉少许,去当归渣即成。 2.每月一次,晚餐作菜佐食,身体棒棒哒。 莲子龙骨炖鸡 1、将鸡斩件汆水,龙骨斩件汆水,莲子洗净,姜切片待用。 2、取净锅上火,放入清水、龙骨、母鸡、姜片、莲子,大火烧开转小火炖45分钟调味即成。 铁观音炖鸡汤 1. 洗净宰好的光鸡,斩件,汆水捞起; 2. 取15克茶叶放入茶杯,淋入热水随即倒掉,是为洗茶; 3. 煮沸清水,倒入大炖盅,放入鸡块和洗好的茶叶,隔水炖3个小时,调入适量的盐。 4. 剩下的15克茶叶同样先洗一遍,放入汤里,待泡好即可品尝。 榴莲壳炖鸡汤 食材:榴莲壳(硬壳内白色的瓤部)适量、榴莲子若干、土鸡1只、黄芪20g、当归10g、花椒,大茴,葱花,姜丝。 做法: 1、做汤的时候,一次用半只榴莲壳即可。 把里面的白瓤用刀切下,成丁状,备用。 2、榴莲籽是好东西,千万不要丢弃,味道很好。 用刀把榴莲籽外面的硬壳削去,备用。 把土鸡切成块状,我用的是乌脚鸡,花椒大料备齐。 3、锅内放油,先将它们丢入锅中炒香后,再把鸡块放进去翻炒,然后把炒好的鸡块放入旁边的煲中,煲要提前放入清水、榴莲壳、榴莲籽、黄芪、当归,开火煮上。 4、开始不要放盐,待半小时后即将起锅时,放入适量的盐,再稍微炖一会儿,就可以喝了。 板栗参鸡汤 食材:鸡半只、板栗十个、胡萝卜一根、葱两段、姜两块、(一块拍散一块切片)、西洋参8克、枸杞20粒、盐、胡椒粉 做法: 1、锅里放水,煮拍散的那块姜,水开后,把鸡焯水。 2、焯水后的鸡洗净,加葱姜煲一小时。 3、捞出葱姜,调入盐,胡椒粉,放西洋参板栗继续煲一小时。 4、放入胡萝卜,枸杞,半小时即可。 5,可以根据自己喜好,放香菜,香油等,不放也可以。 花菇炖鸡汤 食材:鸡一只、花菇十朵、姜片、料酒、葱段、盐各适量 做法: 1、鸡清洗处理干净; 2、花菇用温水泡发(大概一小时左右); 3、鸡切块,放入锅中,倒入足量冷水,煮开,撇去浮末; 4、放入姜片和葱段; 5、倒入少许料酒; 6、倒入泡花菇的水(注意下面会有脏的沉淀,不要一起倒进去哈); 7、放入泡发好的花菇; 8、大火煮开,转小火慢炖一个半小时左右,待鸡肉能轻松用筷子穿透,加入盐调味即可。 胡萝卜玉米鸡汤 食材:鸡肉半只、胡萝卜、玉米、红枣、生姜、盐、花椒各适量 做法: 1、胡萝卜,玉米,鸡肉,红枣备用。 2、红枣、在冷水中浸泡至泡发。 3、胡萝卜去皮,切成小块。 4、玉米切成小段。 5、鸡肉切成小块,焯水后备用。 6、汤锅中加足量水,放入鸡肉,红枣,生姜片,花椒等。 7、大火煮开,撇去表面的泡沫,加入胡萝卜和玉米。 8、转小火30分钟,加入适量的盐,即可。 莲藕香菇鲜鸡汤 食材:鸡腿1只、莲藕200克、香菇4朵 百合8克、淮山药11克、盐、鸡精各适量 做法: 1、备齐原料。 2、莲藕洗净去皮,切成片。 3、鸡腿洗净,剁成块。 4、将鸡腿放入沸水锅中,焯一下,捞出,沥干水分。 5、将所有食材放入砂锅中,加1大碗清水大火烧开,然后转小火慢炖30分钟。 6、起锅前加入适量盐和鸡精调味即可。 此汤尤其适合经常熬夜而产生的皮肤灰暗、疲倦、口干、痘痘反复发作的人。 山药炖鸡汤 食材:土鸡一只、铁棍山药、葱段、姜片、枸杞、盐 做法: 1、山药去皮后,马上浸泡在水中防止氧化; 2、土鸡洗净,沥干水分,剁成大块; 3、冷水下锅,大火煮开,加点料酒,继续滚煮2分钟,撇去浮沫; 4、捞出,用温水冲洗掉鸡块表面的浮沫和杂质; 5、洗好的鸡块入砂锅,一次性添足热水,大火烧开; 6、撇净浮沫后,加葱段和姜片,转小火慢炖40分钟左右; 7、加入切成滚刀块的山药,继续小火慢炖; 8、炖至山药软烂,用盐调味,起锅前五分钟,撒入洗好的枸杞。 山笋野菌土鸡汤 食材:土鸡一只、野山菌100克、野山笋150克、干黄花20克、干红枣30克、生姜一大块、色拉油50克、盐、鸡精、胡椒各适量 做法: 1、新鲜土鸡一只,清理干净后剁成小块,过水清洗,滤干水分备用; 2、红枣、黄花用温水泡发、生姜切大片、山笋野菌洗净切片; 3、炒锅中倒入少量油,大火烧至八成热,下入姜片爆香; 4、等到油温升至九成热时,下入鸡块,翻炒至鸡肉断生,然后加少量料酒烹香; 5、将锅内的鸡肉倒入汤煲中,加适量清水,盖上盖,大火烧开后改最小火,慢炖1小时; 6、开盖,将山笋、野菌、红枣、黄花等下入煲中,加适量盐,再小火慢炖30分钟即可。 |
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