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每个冬天，我们都会长胖，因为冬天要进补，这样才能抵御寒冷。这几天天气就开始降温了，温度下降，人们的胃口变好，忍不住的想吃肉了。肉吃多了，不长胖才怪呢，很多女性朋友最担心长胖了。进补也不一定要吃肉，鸡鸭鱼肉这些东西确实很补，但是都不如它，高钙高蛋白，低脂肪低热量，同样很滋补，而且价格便宜，才10块钱一斤。
它就是腐竹，腐竹是豆制品，豆制品的营养价值都很高，而且腐竹则是豆制品中的精华，营养价值最高的食材。腐竹是豆浆加热过后，表面形成一层薄膜，然后取出薄膜，干燥而成的。相当于浓缩了豆浆中的营养物质，营养价值及其丰富，而且这样的腐竹容易保存，食用方便。
干燥过的腐竹有3个等级，颜色越浅，营养价值越高，所以我们买腐竹的时候，就挑选颜色较浅的，这样的腐竹蛋白质含量高。腐竹的制作过程较为繁琐，干燥过后，价格自然比新鲜的豆制品要贵，但是相对肉类食材来说，也不算贵了。食用前把腐竹浸泡变软，然后烹饪食用，不过经过腐竹时，我们要提前一段时间，用清水浸泡，需要三四个小时，不能用热水，热水泡过，外面变软了，里面肯定还是硬的。那么腐竹怎么做好吃呢？下面教大家一个做法，一起来看看吧～
【红烧腐竹】 食材：腐竹、葱姜末、香辣酱、蚝油、老抽、盐、白糖、鸡精。 做法：第一步，首先把腐竹浸泡清水里，浸泡3个小时，变软后捞出，挤干水分备用。
第二步，起锅烧油，下入葱姜末爆香，然后加1勺香辣酱翻炒出香味，然后倒入腐竹翻炒片刻。
第三步，接着加蚝油、老抽、白糖、盐和鸡精，翻炒两下，倒入适量水，大火烧开，烧至收汁就可以关火出锅了，最后撒些葱花即可。
烹饪小技巧： 1、买腐竹的时候，闻一闻有没有刺鼻的味道，好的腐竹没有异味，有着豆制品的清香味；2、腐竹一定要冷水浸泡，如果时间赶，那就用温水，千万别用热水，会把腐竹泡烂，里面还是硬的；3、香辣酱的味道不错哦，我做菜喜欢加香辣酱，不喜欢吃辣你也可以不加。 食用小贴士：腐竹的营养价值真的很高，蛋白质含量和矿物质含量是豆制品中最高的，而且比牛肉还高。 |
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