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照烧，实际上是日文Teriyak的中文直译，简单来说，就是在调料汁里添加了酱油和糖，经过翻炒后形成亮晶晶的糊糊，挂在食物表面，非常亮眼。照烧鸡腿饭是一道经典料理，它一改炸鸡腿的传统做法，将鸡腿用调料腌过后用煎锅煎至两面金黄，再淋上调好的照烧酱汁，简直就是下饭神器。 鸡腿的肉特别嫩，几分钟就能煎熟。当浓稠的酱汁渗进颗粒饱满的米饭后，用力搅拌，让每一粒米饭都沾满浓厚的酱香。 用勺子舀起一大勺放到嘴里，再塞进一小块鸡腿肉，让整个口腔都弥漫着甜咸的味道。想让孩子多吃点蔬菜的话，这时候可以配上提前烫好的新鲜蔬菜。即便是再挑食的孩子，都能胃口大开。 真心建议，不要轻易做这道照烧鸡腿饭，不然你会发现……太费饭了！ 照烧鸡排盖浇饭 · 主料 · 鸡腿 | 1只 · 辅料 · 西兰花 | 5g 胡萝卜 | 1小根 葱段 | 1根 八角 | 两个 姜片 | 4片 料酒 | 2勺 鸡精 | 1勺 蜂蜜 | 2勺 盐 | 适量 生抽 | 1勺 蚝油 | 少许 · 做法 · 1.准备好后再把鸡腿剔骨。 2.剃完后反过来用牙签均匀的扎透 3.扎透后放一个盆里，放两勺料酒少许鸡精少许盐，再放少许葱段。 4.再加入蜂蜜大概两勺，全部放好后用手抓拌均匀腌制10到15分钟。 5. 然后锅底加少许水放一小勺盐进去把它烧开。 6. 把准备好的青菜放进去把它烫熟烫熟后捞出把水倒掉放盘子里备用 7. 再用锅烧油，烧至油温6到7成把腌好的鸡排放进去小火煎制，一面煎制金黄后反过来煎另一面，煎2到3分钟 8. 然后再把我们准备好的小料放进去煸炒 9. 煸炒均匀后加一勺味极鲜酱油或者生抽也可以，再加少许耗油再加老抽提色，再加水，水要没过鸡排再大火烧开。 10. 烧开后小火煮制十分钟，差不多煮熟，煮熟后加两勺鸡精一勺盐，少许白糖 11. 加好后慢慢烧，烧至汤汁浓稠后关火
12. 再准备一碗米饭和准备好的青菜放在上面，先来一点汤汁浇再米饭上，再把鸡排拿出来改刀，切成长块摆在米饭上。
如果是一个人吃，只用一个鸡腿就够了。因为鸡肉经过油煎后，整体会回缩，所以从最后成品上看，基本上是一个人要用一个鸡腿肉的量。在淋入酱汁的时候，建议不要一下倒进去，煎一会儿翻面再淋，这样更入味哦， 在煎鸡腿时，最好用平底不粘锅，受热均匀，小火慢慢煎至焦黄。焯水时，加入少许盐，不会失去食材的新鲜度。 |
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